シャキシャキ食感！甘酸っぱい韓国風大根サラダ（ムセンチェ）
シャキシャキ食感！甘酸っぱい韓国風大根サラダ（ムセンチェ）
食欲をそそる絶品ムセンチェ！副菜にもビビンバの具にもなる万能レシピ
食欲がない時でも、さっぱりと楽しめるムセンチェ（大根の和え物）をご紹介します。シャキシャキとした食感と、うま味のある調味料が絶妙に絡み合い、副菜としても、ビビンバの具材としても最高です。ほんのりとした甘みが魅力のムセンチェを、ぜひ作ってみてください。（計量はすべてご飯用スプーン（밥 숟가락）基準です。普段薄味で調理する点を考慮し、お好みで味を調整してください。味が足りない場合は、塩、砂糖、酢を加えて調整してください。）
甘酸っぱいムセンチェの主役たち- 大根 550g（約1/4本分）
- 小ねぎ 20g（約3～4本）
黄金比！ムセンチェのタレ- コチュジャン（唐辛子粉） 2大さじ（辛さはお好みで調整）
- きび砂糖 1大さじ（上品な甘みをプラス）
- 酢 2大さじ（爽やかな酸味）
- 塩 0.5大さじ（味の調和）
- カナリエキス（魚醤） 1大さじ（旨味アップ！）
- おろしにんにく 1大さじ（風味豊かに）
- ごま油 1大さじ（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 0.8大さじ（お好みで加減）
- コチュジャン（唐辛子粉） 2大さじ（辛さはお好みで調整）
- きび砂糖 1大さじ（上品な甘みをプラス）
- 酢 2大さじ（爽やかな酸味）
- 塩 0.5大さじ（味の調和）
- カナリエキス（魚醤） 1大さじ（旨味アップ！）
- おろしにんにく 1大さじ（風味豊かに）
- ごま油 1大さじ（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 0.8大さじ（お好みで加減）
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむき、半月型に2～3mm厚さに切ります。その後、同じ厚さの千切りにして、大根の細切りを作ります。できた千切り大根はボウルに入れておきます。
Step 2
小ねぎはきれいに洗い、水気を切ってから小口切りにします。おろしにんにくも準備しておきましょう。
Step 3
大根の千切りが入ったボウルに、準備したおろしにんにく大さじ1と、小口切りにした小ねぎ20gをすべて加えます。
Step 4
いよいよ、ムセンチェのタレの材料をすべて加える時です。コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2、きび砂糖大さじ1、酢大さじ2、塩大さじ0.5、カナリエキス（魚醤）大さじ1、おろしにんにく大さじ1（すでに入れましたが、タレの材料にも記載）、ごま油大さじ1、そして炒りごま約0.8大さじをすべて加えてください。
Step 5
調味料が大根の千切りに均一に絡むように、手で優しく混ぜながら和えていきます。この時、強く揉みすぎると大根から水分がたくさん出てしまうことがあるので、軽く混ぜ合わせるように、ふんわりと和えるのがポイントです。唐辛子の色が全体に均一に広がるように、丁寧に混ぜ合わせましょう。
Step 6
最後に、味見をしてお好みに合わせて調整してください。もし塩味が足りなければ塩を少し足し、甘みが足りなければ砂糖を、酸味が足りなければ酢を加えて、美味しいムセンチェの完成です！
