シャキシャキ食感！甘じょっぱいれんこんの甘辛煮
シャキシャキ食感！甘じょっぱいれんこんの甘辛煮
煮るだけで簡単！みんな大好き、ごはんが進むれんこんの甘辛煮
ヘルシーな食材であるれんこん。れんこん料理の中でも、シャキシャキとした食感と甘じょっぱい味付けがたまらない甘辛煮が一番のお気に入りです。ご飯がどんどん進む、魔法のような魅力を持つれんこんの甘辛煮レシピをご紹介します。
主材料- れんこん 20枚 (厚さ約0.7cm)
- 水 1リットル
- 醤油 大さじ4
- きび砂糖 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、れんこんの皮をきれいにむき、約0.7cmの厚さに均一に切ります。鍋に切ったれんこんがしっかりと浸るくらいの水（約1リットル）を入れ、酢大さじ4を加えます。水がぐつぐつと沸騰し始めたら火を止め、れんこんに残っている可能性のある酢の匂いを取り除くために、冷たい水でさっと洗い流してください。この工程で、れんこん特有のえぐみがなくなり、よりシャキシャキとした食感が引き立ちます。
Step 2
いよいよ煮込み開始です。きれいに下茹でしたれんこん（20枚）と昆布1枚（10×10cm程度）を鍋に入れ、水1リットル、醤油大さじ4、きび砂糖大さじ1を加えます。まずは強火で煮立たせます。沸騰したら昆布は取り出し、火加減を強火と中火の間くらいに調節し、約40分間ゆっくりと煮詰めていきます。この間に、醤油ダレがれんこんにしっかりと染み込みます。
Step 3
煮汁が鍋底に軽く残るくらいまで煮詰めるのがポイントです。煮汁がほとんどなくなったら、火を弱火に落とします。れんこんが鍋底にくっついたり焦げ付いたりしないように、時々れんこんを優しくかき混ぜながら、タレが全体に均一に絡むようにしっかりと煮詰めてください。艶やかに煮詰まったら火を止めます。
Step 4
火を止めたら、はちみつ大さじ1を加え、れんこんにタレがしっかりとコーティングされるように均一に混ぜ合わせます。はちみつは、ほのかな甘みと照りを与え、より美味しそうに見せてくれます。お好みで白ごま大さじ1を振りかけて香ばしさをプラスし、ごまがタレとよく混ざるように軽く混ぜてください。
Step 5
出来上がった美味しいれんこんの甘辛煮を、お皿にきれいに並べて盛り付ければ、見た目も味も素晴らしいれんこんの甘辛煮の完成です。温かいご飯と一緒にいただくと、素晴らしい一食になりますよ。
Step 6
れんこんの甘辛煮の味を左右するのは、れんこんの厚さです。厚すぎるとタレが染み込みにくく、薄すぎると食感が柔らかくなりすぎてシャキシャキ感が失われてしまいます。約0.7cmの厚さが、れんこん本来のシャキシャキ感を活かしつつ、甘じょっぱいタレがよく絡んで、ついつい手が伸びてしまう「ご飯泥棒」メニューにぴったりです。
Step 7
今晩は、この美味しいれんこんの甘辛煮で素敵な食卓を彩ってみませんか？ 私の住む地域では、今日、真っ白な雪がたっぷりと降りました。本当に寒いですね。皆様も寒い時期、風邪には十分お気をつけください。温かい一日をお過ごしくださいね！
