シャキシャキ食感！基本の無限大根（ムセンチェ）の和え物レシピ

簡単おいしい！絶品ムセンチェの作り方：食卓が華やぐ韓国風大根の和え物

新鮮な大根を使って、シャキシャキとした食感と爽やかな甘酸っぱさがたまらないムセンチェ（大根の和え物）を自宅で簡単に作る方法をご紹介します。旬の大根で、食欲をそそる絶品副菜を完成させましょう。

きれいに洗った大根1本を用意します。皮を薄くむき、縦半分に切ってから、厚さ約0.3cmの細切りにします。太さを均一にすることで、味が均等に染み込み、食感が良くなります。

Step 1

細切りにした大根の量を確認しましょう。（写真では約7掴み分です。大根の大きさによって量は変わります。）

Step 2

大きめのボウルに細切りにした大根を入れ、粗塩大さじ1と砂糖大さじ2を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。そのまま20分ほど置くと、大根から水分が出てきて、シャキシャキとした食感が引き立ちます。

Step 3

20分後、水気を切った大根は水で洗わないでください！そのままザルにあげ、手でしっかりと水気を絞るか、軽く握って水気を切ります。この工程を踏むことで、大根が水っぽくならず、シャキシャキ感を保てます。

Step 4

水気をよく切った大根を再びボウルに戻します。コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2.5を先に入れ、全体に色が均一に広がるように優しく和えましょう。こうすることで、唐辛子粉が大根によく馴染み、きれいな色合いになります。

Step 5

次に、残りの調味料を加えます。にんにくみじん切り大さじ0.5、酢大さじ2、梅エキス大さじ1、イワシエキス大さじ1、そして手のひらでこすり合わせて軽く潰したすりごま大さじ1をすべて加え、もう一度全体をよく混ぜ合わせます。酸味が好みであれば、酢を少し加えても良いでしょう。

Step 6

最後に、長ねぎ1本を薄く小口切りにして加えます。ごま油大さじ1を回しかけたら、全体が均一に混ざるように軽くもう一度和えれば、爽やかな甘酸っぱさのムセンチェ（大根の和え物）の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しくなります。

Step 7