シャキシャキ食感！ブロッコリーの基本の茹で方：失敗しないコツ
シャキシャキ食感！ブロッコリーの基本の茹で方：失敗しないコツ
鮮やかな緑色を保つ！ブロッコリーを美味しく茹でるための究極ガイド
ブロッコリーは茹で過ぎるとすぐに柔らかくなり、せっかくの風味や栄養も失われてしまいがちです。このレシピでは、ブロッコリーの鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感を最大限に引き出す、完璧な茹で方をご紹介します。わずか1分という短時間で、ブロッコリーの美味しさを最大限に活かす方法を詳しく解説します。初心者の方でも安心して作れる、失敗知らずのブロッコリーの茹で方です！
主な材料- 新鮮なブロッコリー 1株
茹でる用- 塩 大さじ1（粗塩または食塩）
- 塩 大さじ1（粗塩または食塩）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なブロッコリーを用意します。軸がしっかりしていて、鮮やかな緑色のものを選びましょう。ブロッコリーの太い下の部分（軸）は、包丁で切り落としてきれいに整えます。次に、房の部分を食べやすい大きさに切り分けてください。小さく切りすぎると、茹でている間に崩れやすくなるので、一口サイズよりも少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 2
次に、ブロッコリーを茹でる準備をします。鍋にブロッコリーがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が完全に沸騰したら、準備した塩大さじ1を加えます。塩を加えることで、ブロッコリーの色がより鮮やかになり、アクや不純物を取り除く助けにもなります。再び沸騰したら、切っておいたブロッコリーを入れ、正確に「1分間」だけ茹でます。この時間の厳守が、シャキシャキとした食感を保つための鍵です。長く茹で過ぎると食感が損なわれます。
Step 3
1分間の短い茹で時間が終わったら、すぐにブロッコリーを鍋から取り出し、冷水に素早く移します。冷たい水で2～3回ほど洗うことで、余熱で火が通るのを防ぎ、シャキシャキとした食感をキープするのに効果的です。冷水で洗ったブロッコリーは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
水気がしっかり切れたら、お皿に彩りよく盛り付けます。このようにシャキシャキに茹で上がったブロッコリーは、甘酸っぱいチョジャン（韓国の辛味つけだれ）や、お好みのディップソースと一緒にいただくと絶品です。噛むたびに感じる心地よい歯ごたえで、ついつい手が伸びてしまう美味しさ！サラダやサンドイッチの具材、メイン料理の付け合わせなど、様々な料理に活用してください。
