
シャキシャキ食感!ピリ辛がたまらない、こっくり美味しいゴーヤチャンプルー風炒め
シャキシャキ食感!ピリ辛がたまらない、こっくり美味しいゴーヤチャンプルー風炒め
夏野菜の定番!ゴーヤとちりめんじゃこの絶妙コンビ。簡単本格炒め
こんにちは!今日は、夏が旬のゴーヤ(꽈리고추)をたっぷり使った、ちりめんじゃこ炒めのレシピをご紹介します。ゴーヤのほんのりとした苦味とシャキシャキとした食感、そしてちりめんじゃこの香ばしさと塩味が絶妙にマッチする、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。夏バテ気味の食欲も刺激する、元気が出るおかずですよ。ぜひ、この時期ならではの美味しさを味わってみてください。
主な材料- 中くらいのちりめんじゃこ 1掴み(大きめのものを選びましょう)
- ゴーヤ(꽈리고추) 30本
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒(みりん)大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国唐辛子粉(コチュカル)大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- オリゴ糖(水あめ)大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒(みりん)大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国唐辛子粉(コチュカル)大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- オリゴ糖(水あめ)大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ちりめんじゃこは頭と内臓をきれいに取り除きます。独特の臭みを消すために、フライパンを中火で熱し、焦がさないように注意しながら軽く炒ってください。炒めたらザルにあげて細かいゴミを取り除くと、よりきれいに仕上がります。
Step 2
ゴーヤ(꽈리고추)は流水でよく洗い、食べやすい大きさに切ります。もしゴーヤが大きければ、2〜3等分にすると、味が染み込みやすくなり、さらに美味しくなります。
Step 3
ごま油と炒りごま以外の調味料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせて美味しいタレを作ります。このように一度火を通すことで、調味料が素材によく絡み、深みのある味わいになります。
Step 4
作ったタレに、下準備したゴーヤ(꽈리고추)を先に入れ、弱めの中火でゴーヤにタレがしっかりと染み込むまで煮詰めます。ゴーヤが少し柔らかくなり、タレの旨味を吸い込んでいくでしょう。
Step 5
ゴーヤにタレが程よく染み込んだら、炒めておいたちりめんじゃこを加えて手早く炒め合わせます。ちりめんじゃこが崩れないように、優しく混ぜながら炒め、タレが全体に絡むようにしてください。
Step 6
全ての材料にタレが均一に絡んで美味しく炒まったら、火を止めます。最後に、ごま油を回しかけ、炒りごまを散らして香りをプラスすれば完成です。もし甘さが少し足りないと感じる場合は、この段階でオリゴ糖を少し足して、お好みの甘さに調整しても良いでしょう。
Step 7
美味しいゴーヤ(꽈리고추)とちりめんじゃこの炒め物の完成です!温かいご飯の上にのせて、ぜひお召し上がりください。夏の食卓をより豊かにしてくれること間違いなしです。

