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シャキシャキ食感!ピリ辛がたまらない、こっくり美味しいゴーヤチャンプルー風炒め





シャキシャキ食感!ピリ辛がたまらない、こっくり美味しいゴーヤチャンプルー風炒め

夏野菜の定番!ゴーヤとちりめんじゃこの絶妙コンビ。簡単本格炒め

シャキシャキ食感!ピリ辛がたまらない、こっくり美味しいゴーヤチャンプルー風炒め

こんにちは!今日は、夏が旬のゴーヤ(꽈리고추)をたっぷり使った、ちりめんじゃこ炒めのレシピをご紹介します。ゴーヤのほんのりとした苦味とシャキシャキとした食感、そしてちりめんじゃこの香ばしさと塩味が絶妙にマッチする、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。夏バテ気味の食欲も刺激する、元気が出るおかずですよ。ぜひ、この時期ならではの美味しさを味わってみてください。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 干物
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 6 人分以上
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 中くらいのちりめんじゃこ 1掴み(大きめのものを選びましょう)
  • ゴーヤ(꽈리고추) 30本

調味料

  • 濃口醤油 大さじ2
  • 料理酒(みりん)大さじ2
  • にんにくみじん切り 大さじ1
  • 韓国唐辛子粉(コチュカル)大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 梅エキス 大さじ2
  • オリゴ糖(水あめ)大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 炒りごま 大さじ1

調理手順

Step 1

まず、ちりめんじゃこは頭と内臓をきれいに取り除きます。独特の臭みを消すために、フライパンを中火で熱し、焦がさないように注意しながら軽く炒ってください。炒めたらザルにあげて細かいゴミを取り除くと、よりきれいに仕上がります。

Step 1

Step 2

ゴーヤ(꽈리고추)は流水でよく洗い、食べやすい大きさに切ります。もしゴーヤが大きければ、2〜3等分にすると、味が染み込みやすくなり、さらに美味しくなります。

Step 2

Step 3

ごま油と炒りごま以外の調味料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせて美味しいタレを作ります。このように一度火を通すことで、調味料が素材によく絡み、深みのある味わいになります。

Step 3

Step 4

作ったタレに、下準備したゴーヤ(꽈리고추)を先に入れ、弱めの中火でゴーヤにタレがしっかりと染み込むまで煮詰めます。ゴーヤが少し柔らかくなり、タレの旨味を吸い込んでいくでしょう。

Step 4

Step 5

ゴーヤにタレが程よく染み込んだら、炒めておいたちりめんじゃこを加えて手早く炒め合わせます。ちりめんじゃこが崩れないように、優しく混ぜながら炒め、タレが全体に絡むようにしてください。

Step 5

Step 6

全ての材料にタレが均一に絡んで美味しく炒まったら、火を止めます。最後に、ごま油を回しかけ、炒りごまを散らして香りをプラスすれば完成です。もし甘さが少し足りないと感じる場合は、この段階でオリゴ糖を少し足して、お好みの甘さに調整しても良いでしょう。

Step 6

Step 7

美味しいゴーヤ(꽈리고추)とちりめんじゃこの炒め物の完成です!温かいご飯の上にのせて、ぜひお召し上がりください。夏の食卓をより豊かにしてくれること間違いなしです。

Step 7



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