シャキシャキ食感！キジュクのゴマ和え
シャキシャキ食感！キジュクのゴマ和え
おうちで楽しむ特別なおかず：シャキシャキ食感のキジュクのゴマ和え
レストラン顔負けの美味しさ！もちもちとしながらもシャキシャキとしたキジュク（宮廷キュウリ）の食感と、香ばしいゴマの風味が絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。簡単に作れるので、毎日の食卓にぴったりなおかずです。
主な材料- 乾燥キジュク 1束（約2人分）
- 長ネギ 1本
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- イワシの魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- すりごま（または粉ごま） 大さじ3
- 塩 少々
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ2
- エゴマ油またはごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- イワシの魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- すりごま（または粉ごま） 大さじ3
- 塩 少々
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ2
- エゴマ油またはごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、乾燥キジュク1束を準備しましょう。冷たい水に1時間以上しっかりと浸けて戻すと、元の倍くらいの量になり、約2人分になります。戻したキジュクはきれいに洗い、水気を切っておきます。
Step 2
美味しいキジュクの和え物を作るための調味料を混ぜ合わせます。ボウルにニンニクのみじん切り大さじ1、イワシの魚醤（ナンプラー）大さじ2、塩少々、すりごま（または粉ごま）大さじ3、サラダ油（またはオリーブオイル）大さじ2、そして香りをプラスするエゴマ油（またはごま油）大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせてください。
Step 3
戻したキジュクは、余分な水気を軽く絞り、流水で再度洗って、汚れが残っていないか確認しながらきれいにしてください。形が崩れないように、きれいに揃えておきましょう。
Step 4
食べやすい大きさにキジュクをカットします。長さ5〜7cmくらいに切ると、噛み応えも良く食べやすいですよ。お好みで長さを調整してください。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）大さじ2をひき、下準備したキジュクを加えて中火で炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を保つために1〜2分程度で炒めましょう。
Step 6
キジュクが軽く炒まったら、準備しておいた調味料の中からニンニクとイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ2を加えて一緒に炒めます。ニンニクの香りが立ち、魚醤の旨味が加わるまで1分ほど炒めます。その後、エゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えて風味を豊かにします。
Step 7
ここで、この料理の決め手となる香ばしい風味の主役、すりごま（または粉ごま）大さじ2〜3をたっぷり加えます。すりごまの量は、お好みで調整してください。全体が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 8
最後に、小口切りにした長ネギを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。味見をして、足りなければ塩で味を調えます。全ての材料がなじんだら火を止め、完成です。
Step 9
これで、すりごまたっぷりの香ばしくてシャキシャキとしたキジュクの和え物が完成しました！栄養満点のこの特別な一品で、食卓をさらに豊かに楽しんでください。
