シャキシャキ食感！れんこんの甘辛煮
シャキシャキ食感！れんこんの甘辛煮
れんこんの甘辛煮：シャキシャキ食感と甘じょっぱい味の完璧な調和！ご飯がすすむ常備菜
今日は、家族みんなが大好きなご飯のお供、れんこんの甘辛煮を作りましょう！一度作っておけば、冷蔵庫で数日間美味しく楽しむことができるのでとても便利です。特に、れんこん特有のシャキシャキとした食感がたまらなく魅力的で、噛むたびに心地よい歯ごたえを味わえます。れんこんには鉄分が豊富に含まれているため、鼻血が出やすい方や貧血気味の方にも特におすすめです。 꾸준히 摂취하면 건강에도 큰 도움이 되는 건강 식재료랍니다。それでは、美味しいれんこんの甘辛煮のレシピを詳しくご紹介します！
基本の材料- れんこん 500g
- 水 1L（れんこんの下茹で用）
- 酢 大さじ2（れんこんの下茹で用）
煮込み調味料- 水 500ml
- 濃口醤油 大さじ10
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖またははちみつ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（または炒りごま）小さじ1/2
- 水 500ml
- 濃口醤油 大さじ10
- 砂糖 大さじ3
- オリゴ糖またははちみつ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（または炒りごま）小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、れんこんの下準備をします。鍋に水1Lと酢大さじ2を加えてよく混ぜ、れんこんを茹でるための水を用意してください。酢を入れることで、れんこんのアク抜きと、色を白く保つ効果が期待できます。
Step 2
新鮮なれんこんを2本用意します。スーパーで購入するれんこんは、1本あたり約250gなので、2本で合計約500gになります。れんこんは皮をむき、きれいに洗いましょう。
Step 3
用意した酢水に、下準備したれんこんを入れ、中火で約10分間茹でます。この工程で、れんこん特有のえぐみ（アク）を効果的に取り除きます。10分経ったら、れんこんを取り出し、冷たい水で数回丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってください。
Step 4
れんこんを茹でている間に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。深めのフライパンか鍋に水500mlを注ぎ、濃口醤油大さじ10と砂糖大さじ3を加えます。砂糖が完全に溶けるまで、ヘラなどでよくかき混ぜてください。この時点では砂糖が完全に溶けていなくても大丈夫です。煮込む過程で自然に溶けていきます。
Step 5
水気を切ったれんこんを、調味料を作った鍋に移してください。れんこんが煮汁に浸るようにし、弱めの中火でじっくりと煮詰めていきます。時々れんこんをかき混ぜると、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 6
れんこんに煮汁が程よく絡んだら、火を一番弱くしてください。ここでオリゴ糖またははちみつ大さじ2を加えて照りを出し、ごま油大さじ1といりごま（または炒りごま）小さじ1/2を加えて風味をプラスします。全ての調味料が均一に混ざるように、軽く和えてください。
Step 7
甘じょっぱい味とシャキシャキ食感が生きている、ヘルシーなれんこんの甘辛煮が完成しました！温かいご飯にのせて食べると絶品のおかずになります。れんこん特有の魅力を活かした、何度作っても飽きのこない味なので、家族みんなが喜んでくれるはずです。お子さんも抵抗なく食べられる味なのも嬉しいポイント。シャキシャキとした食感と美味しい煮汁が絡み合ったれんこんの甘辛煮、ぜひ一度作ってみて、食卓を豊かにしてくださいね！
