シャキシャキ食感！ご飯が進むきゅうりのキムチ
シャキシャキ食感！ご飯が進むきゅうりのキムチ
簡単・手軽に作れる！さっぱり美味しいきゅうりのキムチ
夏バテ気味でも食欲をそそる、簡単で美味しいきゅうりのキムチの作り方をご紹介します。シャキシャキとした食感と、さっぱりとしたヤンニョム（調味料）の風味が絶妙で、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！
きゅうりのキムチ 材料- きゅうり 5本
- にんにく 20かけ
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ4
- 梅シロップ（または砂糖）大さじ5
- 塩 大さじ1（きゅうりを漬ける用）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- ニラ 1束（約30g）
調理手順
Step 1
まずは、きゅうりを丁寧に洗いましょう。流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ったら、食べやすい長さ（約2〜3cm）に切ります。切ったきゅうりに塩大さじ1を振り入れ、全体が均一にまぶされるように優しく混ぜ合わせます。そのまま30分ほど置いて、きゅうりを漬け込みます。途中で一度か二度、きゅうりをひっくり返すと、より均一に漬かります。
Step 2
きゅうりが漬かっている間に、キムチのタレに使う野菜を準備します。玉ねぎとにんじんは細切りにします。ニラはきれいに洗い、3〜4cmの長さに切っておきます。きゅうりが漬かる時間の5分前になったら、タレのベースを作り始めましょう。ミキサーやフードプロセッサーに、にんにく20かけ、刻んだアミの塩辛大さじ1、そして、切った玉ねぎとにんじんの約1/3量を入れ、滑らかになるまで混ぜます。漬かったきゅうりはザルにあげて、しっかりと水気を切ります。水気を切ったきゅうりに、粉唐辛子大さじ4、梅シロップ大さじ5、そして先ほど作ったタレのベースを全て加えて、手で優しく混ぜ合わせ、美味しいヤンニョム（調味料）を作ります。味見をして、もし味が薄ければ、塩を少し加えて調整してください。
Step 3
いよいよ、味付けしたきゅうりとタレを容器に詰めていきます。キムチを入れる密閉容器や保存容器に、漬けたきゅうりとタレを半分ずつに分けて入れます。まず、きゅうりの半分を容器の底に敷き、その上にタレの半分をかけて均一に広げます。再び残りのきゅうりを乗せ、残りのタレを全てかけて、きゅうりの表面を覆うようにきれいに詰めていきます。準備しておいたニラも彩りよく乗せましょう。
Step 4
最後に、キムチの上に白ごまをたっぷり振りかけます。これで完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、味がきゅうりにしっかり染み込み、さらに深みのある、さっぱりとした味わいが楽しめます。シャキシャキ食感がたまらない、美味しいきゅうりのキムチで、楽しい食卓を演出してください！
