シャキシャキ食感と香ばしさ！よもぎ（머위대）のごま和え レシピ
シャキシャキ食感と香ばしさ！よもぎ（머위대）のごま和え レシピ
旬のよもぎ（머위대）で作る、香ばしくて美味しい副菜、ごま和え
シャキシャキとした食感と爽やかな風味がたまらないよもぎ（머위대）！暑さで疲れた食欲を刺激する旬の野菜です。香ばしいごまのドレッシングと合わせれば、失われた食欲を取り戻しましょう。簡単なのにとても満足感のある副菜で、みんなに愛されること間違いなしです！食卓に華を添えるヘルシーで美味しい一品ですよ！
主材料- 下処理済みのよもぎ（머위대） 300g（食べやすいように下処理されたもの）
- 青唐辛子 1/3本（種を取り除き、細かく刻む）
- 玉ねぎ 1/3個（薄く千切りにする）
- 白ネギ 5cm（白い部分を中心に薄く千切りにする）
- 白ごま 小さじ1（仕上げ用）
- ごま油 小さじ1/2（香ばしさを加える）
ごまドレッシング- すりごま（または粉末）大さじ5（香ばしさを出すためにたっぷりと）
- 韓国醤油（국간장）大さじ1（旨味を加える）
- にんにくみじん切り 小さじ1/3（ほのかなにんにくの香り）
- すりごま（または粉末）大さじ5（香ばしさを出すためにたっぷりと）
- 韓国醤油（국간장）大さじ1（旨味を加える）
- にんにくみじん切り 小さじ1/3（ほのかなにんにくの香り）
調理手順
Step 1
まず、よもぎ（머위대）の太い茎の部分を準備します。鍋にたっぷりの水と塩大さじ1を入れて、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら太い茎を入れ、約1分30秒ほど茹でます。
Step 2
次に、よもぎ（머위대）の細い茎の部分を加え、さらに約3分30秒茹でます。この茹で加減で、よもぎ（머위대）のシャキシャキとした食感を保ちます。
Step 3
茹で上がったよもぎ（머위대）は、熱湯から取り出し、流水で丁寧に洗い流します。外側の硬い皮があれば剥き、アク抜きのために冷水に3〜4時間ほどしっかりと浸しておきます。（下処理後の重さが300gになるように準備してください。）
Step 4
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。白ネギも白い部分を中心に薄く千切りにします。青唐辛子は種を取り除き、ごく細かく刻みます。（辛さを好みに応じて唐辛子の量を調整してください。）
Step 5
下処理したよもぎ（머위대）も、食べやすいように約5cmの長さに切ります。あまり長くしない方が、味がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 6
ボウルにごまドレッシングの材料、すりごま大さじ5、韓国醤油（국간장）大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/3を入れ、まず軽く混ぜてドレッシングのベースを作ります。
Step 7
そこに、準備したよもぎ（머위대）、千切りにした玉ねぎ、刻んだ青唐辛子、千切りにした白ネギをすべて加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。ドレッシングがよもぎ（머위대）全体に均一に絡むように、しっかりと和えるのがポイントです。
Step 8
最後に、香ばしさをプラスする白ごま小さじ1とごま油小さじ1/2を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいよもぎ（머위대）のごま和えの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で保存して副菜として楽しむのもおすすめです。
