シャキシャキ食感と香ばしさがたまらない！油揚げと豆苗の和え物
シャキシャキ食感と香ばしさがたまらない！油揚げと豆苗の和え物
簡単なのに美味しい！[油揚げと豆苗の和え物] レシピ
こんにちは！家庭料理の頼れる味方、「イ 급식」です。今日は、みんな大好きな定番おかず、豆苗（トウミョウ）と香ばしい油揚げを和えて、美味しい「油揚げと豆苗の和え物」を作りましょう！シャキシャキの豆苗と、もちもちとした油揚げの組み合わせは、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！とっても簡単なレシピで、美味しいおかずを完成させましょう。さあ、美味しい食卓を目指して、一緒に始めましょうか！
材料（60人分）- 新鮮な豆苗 2kg
- ふっくらとした四角い油揚げ 1kg
- シャキシャキの長ネギ 2本
- 甘い人参 1本
味付け- 精製塩 50g（味をみて調整してください）
- 香ばしいごま油 50ml
- 風味豊かな白ごま 50g（炒るとさらに香ばしさが増します）
- 新鮮なニンニクみじん切り 50g（ニンニクの風味が好きな方は量を増やしてください）
- 精製塩 50g（味をみて調整してください）
- 香ばしいごま油 50ml
- 風味豊かな白ごま 50g（炒るとさらに香ばしさが増します）
- 新鮮なニンニクみじん切り 50g（ニンニクの風味が好きな方は量を増やしてください）
調理手順
Step 1
まず、豆苗は流水で丁寧に洗いましょう。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、洗った豆苗を入れて、たったの1分だけ茹でます。茹ですぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので注意してください！茹で上がった豆苗は冷水に取り、水気をしっかり絞って準備します。こうすることで、豆苗の食感を活かすことができます。
Step 2
準備した油揚げは、食べやすい大きさ（約0.5cm幅の細長い形）に切ります。油揚げに豆苗の味がよく染み込むように切ると、さらに美味しくいただけます。
Step 3
長ネギは白い部分と青い部分を合わせて、粗みじんにします。人参は薄く千切りにします。ボウルに、茹でて水気を切った豆苗、油揚げ、みじん切りにした長ネギ、千切りにした人参を全て入れます。その上から、味付け用のニンニクみじん切り、白ごま、ごま油、塩を全て加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に混ざるように和えることが大切です。
Step 4
全ての材料が調味料とよく馴染んだら、美味しい油揚げと豆苗の和え物の完成です！お皿にきれいに盛り付けて、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。簡単なのに、食卓が豊かになる副菜になりますよ！
