シャキシャキ食感と旨味たっぷり！プルコギ野菜炒め レシピ
シャキシャキ食感と旨味たっぷり！プルコギ野菜炒め レシピ
初心者でも失敗しない！美味しいプルコギ野菜炒めの黄金レシピ
とろけるような牛肉の旨味と、シャキシャキの豆もやしやパプリカの食感が絶妙にマッチ！食欲をそそる香ばしい風味がたまらないプルコギ野菜炒めを、おうちで本格的に味わってみませんか？食卓が華やぐ一品になること間違いなしです。
主な材料- プルコギ用牛肉 600g
- 新鮮な豆もやし 1袋 (約200g)
- 玉ねぎ 中1個
- パプリカ 2個 (赤、オレンジなど)
- チンゲン菜 1株
プルコギのタレ- 濃口醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1
- 梅エキス（または料理酒）大さじ2
- こしょう 少々
- 黒糖 小さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 濃口醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1
- 梅エキス（または料理酒）大さじ2
- こしょう 少々
- 黒糖 小さじ1
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役となるプルコギ用牛肉600gを準備しましょう。キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ると、よりすっきりとした仕上がりになります。
Step 2
新鮮な豆もやしは、流水で丁寧に洗い、水気をよく切っておきます。豆もやしのシャキシャキとした食感が、料理の美味しさを一層引き立ててくれますよ。
Step 3
冷蔵庫にある野菜をぜひ活用してみてください！このレシピでは手元にあるもので作りましたが、お好みでキノコ類や人参などを加えても美味しいです。
Step 4
全ての野菜はきれいに洗い、食べやすい大きさに薄く細切りにします。特にチンゲン菜は、沸騰したお湯で10〜15秒ほどさっと茹で、すぐに冷水にとり、しっかりと水気を絞るとシャキシャキ感が保てます。（茹でる工程は、お好みで省略しても構いません。）
Step 5
美味しいプルコギのタレを作り、牛肉に絡ませましょう。ボウルに牛肉、細切りにした玉ねぎ、濃口醤油大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ2、黒糖小さじ1、こしょう少々を入れ、優しく揉み込みます。タレが全体に馴染むようにラップをして、冷蔵庫で30分以上漬け込むと、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 6
フライパンを中火で熱し、漬け込んだプルコギを加えて炒めます。お肉が塊にならないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めましょう。
Step 7
お肉に火が通ってきたら、味見をして塩加減を調整します。もし味が薄いと感じる場合は、塩少々で味を整えてください。（お好みで砂糖や醤油を加えても良いでしょう。）
Step 8
ここで、準備しておいた豆もやしをプルコギの上に加えてさっと炒めます。豆もやしが少ししんなりしてきたら、あらかじめ切っておいたパプリカ、残りの玉ねぎ、チンゲン菜などの野菜も一緒に加え、中火で全ての材料が均一に混ざるまで2〜3分ほど炒めます。野菜のシャキシャキ感を保つために、炒めすぎには注意しましょう。
Step 9
じゃーん！食欲をそそるプルコギ野菜炒めの完成です！今日は、大切なお客様のために特別に作ったのですが、皆さん美味しいと喜んでくださり、料理の成功を実感しました！皆さんもぜひ、このレシピを試してみてくださいね！
