シャキシャキ食感とピリ辛が絶妙！スプラウトキムチキンパ
シャキシャキ食感とピリ辛が絶妙！スプラウトキムチキンパ
ヘルシーで美味しい！スプラウト野菜を使ったビギナークラブのキムチキンパ作り
噛むほどに香ばしさが増す、甘辛く煮詰めた豆腐と、新鮮なスプラウト野菜、そしてピリ辛のキムチが絶妙に調和した、見た目も鮮やかなヴィーガンスタイルのキンパです。健康的な食事をお求めの方や、ちょっと特別な日にもおすすめです。
キンパの具材- ご飯 2膳分
- キンパ用海苔 2枚
- 新鮮なスプラウト野菜 1/2カップ
- よく熟したキムチ 1カップ（芯を取り除き、細かく刻んでください）
- 木綿豆腐 1/4丁（約80g）
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 塩 少々
- 白ごま 小さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずはキンパの主役となる豆腐を準備しましょう。豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、キンパに入れやすいように棒状に切ります。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切った豆腐を並べ入れ、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼いていきます。表面が少しカリッとなるまで焼くと、食感が格段に良くなりますよ。
Step 2
豆腐がこんがりと焼けたら、みりん大さじ2と醤油大さじ1をフライパンに加えます。弱めの中火で、豆腐が煮汁を吸い込み、照りが出るまで煮詰めていきましょう。煮汁が程よく煮詰まり、豆腐に艶が出ると、旨味が増します。火を止めて、少し冷ましておきます。
Step 3
次はキムチの味付けです。細かく刻んだキムチは、あらかじめ芯を取り除き、軽く水気を絞っておくと、より美味しく仕上がります。ボウルに刻んだキムチと白ごま小さじ1、ごま油大さじ1（合計大さじ2のうちの1）を入れ、手で優しく混ぜ合わせます。キムチの辛味とごま油の香りがしっかりと絡むように混ぜてください。
Step 4
キンパのご飯も美味しく仕上げましょう。温かいご飯2膳分に、塩少々と残りのごま油大さじ1を加えます。しゃもじで切るように、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ご飯に下味をつけることで、キンパ全体の味がより豊かになります。
Step 5
いよいよキンパを巻いていきます。キンパ用海苔を、ツルツルした面が下になるように巻きすの上に置きます。味付けしたご飯を海苔全体に薄く均一に広げます。ご飯を乗せすぎると巻くのが難しくなり、破けやすくなるので注意してください。ご飯の上から、準備しておいた煮込み豆腐を乗せます。
Step 6
煮込み豆腐の上に、味付けしたキムチと、洗って水気をしっかり切った新鮮なスプラウト野菜1/2カップを彩りよく乗せます。スプラウト野菜を乗せすぎると形が崩れやすいので、適量にしましょう。巻きすを使い、キンパを奥から手前に向かって、しっかりと、そしてきつめに巻いていきます。海苔の端に少量の水を塗ると、剥がれにくく綺麗に仕上がります。
Step 7
巻き終わったキンパを、食べやすい厚さ（約1.5〜2cm）に切っていきます。切った断面に軽くごま油を塗ると、見た目も美しく、風味も豊かになります。シャキシャキのスプラウト、ピリ辛のキムチ、甘辛い豆腐のハーモニーがたまらない、スプラウトキムチキンパをぜひお楽しみください！
