シャキシャキ食感がたまらない！長ねぎのにんにくの芽炒め
シャキシャキ食感がたまらない！長ねぎのにんにくの芽炒め
旬を味わう！野菜炒め風、にんにくの芽の炒め物レシピ
今が旬のフレッシュなにんにくの芽を使った、シャキシャキとした食感と深い風味が自慢のにんにくの芽炒めをご紹介します。長ねぎのように長く切って炒めることで、野菜炒めのような感覚と、より魅力的な食感を楽しむことができます。いつものとは違う、特別なにんにくの芽炒めで食欲をそそってみませんか？
主材料- にんにくの芽 1束（約200g）
- にんじん 50g（中1/4本程度）
炒め調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ0.5
- きび砂糖 小さじ0.5
- 水 1/3カップ（約60ml）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- サラダ油 少々
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ0.5
- きび砂糖 小さじ0.5
- 水 1/3カップ（約60ml）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、すべての材料を準備しましょう。にんにくの芽は流水でよく洗い、水気をしっかり切っておきます。にんじんは皮をむいておきましょう。
Step 2
にんにくの芽の根元の方に包丁を少し入れ、そこから上に向かってまっすぐ引き切るようにして、2等分にしてください。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
もう少し柔らかめの食感が好きだったり、味が染み込みやすいようにしたい場合は、2等分にしたにんにくの芽をさらに縦半分に切り、4等分にして切っても良いでしょう。お好みで太さを調整してください。
Step 4
にんじんは、にんにくの芽と同じくらいの長さに細長く千切りにして準備します。にんじんは炒めることで彩りと甘みを加えてくれます。
Step 5
フライパンにサラダ油を少々熱し、中弱火にかけます。おろしにんにくを加えて焦がさないように炒め、香りをしっかり引き出します。にんにくの香りが立ってきたら、2等分に切ったにんにくの芽を加え、醤油、オイスターソース、水、きび砂糖を加えて一緒に炒めます。調味料がにんにくの芽に均一に絡むように、混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 6
にんにくの芽が少ししんなりして柔らかくなってきたら、千切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんが火を通ることで、にんにくの芽と一緒に美味しい食感を生み出してくれます。
Step 7
にんにくの芽とにんじんがある程度炒まったら、準備しておいた梅エキス（または梅シロップ）と水あめ（またははちみつ）を加えます。これにより、甘みと照りが加わります。梅エキスはにんにくのピリッとした味を和らげ、水あめは艶やかな仕上がりを助けてくれます。
Step 8
中弱火で約5分ほどさらに炒め、にんにくの芽がほどよく火が通り、すべての材料に調味料がよく馴染んでいるか確認します。最後に、香ばしさを加える炒りごまをたっぷり振りかけます。
Step 9
火を止め、ごま油を少々回しかけます。ごま油の香ばしい香りが全体の風味を完成させてくれるでしょう。全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいにんにくの芽炒めの完成です！
Step 10
このレシピは、一般的なにんにくの芽炒めとは異なり、長さを活かして2等分に切って炒めるのが特徴です。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキとした食感がより一層引き立ち、味が中までよく染み込んで、格段に美味しく楽しめます。ご飯のおかずにも、さっぱりとした副菜としてもぴったりな、このにんにくの芽炒めをぜひ作ってみてください！
