シャキシャキ食感がたまらない！白菜のチヂミレシピ
シャキシャキ食感がたまらない！白菜のチヂミレシピ
簡単でおいしい白菜チヂミの作り方
お家にある材料で、手軽に素早く作れる白菜チヂミです。白菜のシャキシャキとした食感と、揚げ粉（ティギムカル）のカリッとした食感が絶妙にマッチし、素晴らしいおやつやマッコリのお供になります。ピリ辛の青唐辛子を加えることで、後味もさっぱりとして飽きずに楽しめます。
主な材料- 白菜の葉 2枚
- にんじん 1/4本 (千切り)
- 青唐辛子 2本 (種を取り除き、千切り)
生地と調味料- 揚げ粉（ティギムカル）12大さじ (または、チヂミ粉でも可)
- 水 200ml (約1カップ)
- サラダ油 (たっぷりと)
- 揚げ粉（ティギムカル）12大さじ (または、チヂミ粉でも可)
- 水 200ml (約1カップ)
- サラダ油 (たっぷりと)
調理手順
Step 1
まず、野菜の準備をします。にんじんはきれいに洗い、皮をむいてから、細く千切りにしてください。青唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、同様に細く千切りにします。辛いのが苦手な場合は、唐辛子の量を調整するか、省略しても構いません。
Step 2
白菜はきれいに洗い、水気をよく拭き取ってから、4等分に切ります。次に、切った白菜をきれいに重ねて、薄く千切りにしていきます。あまり太く切ると火の通りが悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
ボウルに、千切りにした白菜、にんじん、青唐辛子をすべて入れます。その上に揚げ粉（ティギムカル）を12大さじ加え、水を200ml注ぎ入れます。揚げ粉と水の割合は、材料が軽く浸る程度が目安です。ダマにならないように、生地が均一になるまでよく混ぜ合わせましょう。生地の固さは、パンケーキ生地くらいがちょうど良いです。ゆるすぎず、硬すぎず、という具合です。
Step 4
中火で熱したフライパンに、サラダ油をたっぷりとひきます。フライパンが十分に温まったら、火を中火から弱火にし、生地が焦げ付かないようにします。
Step 5
お玉やスプーンを使って、生地を一口大にすくい、温まったフライパンの上に落とします。生地をフライパンの上で薄く広げるように、丸い形に整えると、見た目もより美味しそうになります。あまり厚く乗せると、中まで火が通るのに時間がかかってしまいます。
Step 6
チヂミの端がきつね色に焼け始めたら、ヘラを使ってそっと裏返します。反対側も同様に、きつね色になるまでカリッと焼き上げてください。ヘラでチヂミの表面を軽く押さえるようにすると、中まで均一に火が通り、より一層カリッとした食感を楽しむことができます。
