シャキシャキ食感がたまらない！夏のごちそう、スイカの皮のナムル
シャキシャキ食感がたまらない！夏のごちそう、スイカの皮のナムル
夏の暑さを吹き飛ばす、ひんやり爽やかなスイカの皮のナムル レシピ
夏にぴったりのスイカは、その涼やかな味わいと喉の渇きを癒す効果で最高ですよね。でも、食べ終わった後のスイカの皮、捨ててしまっていませんか？ 実は、意外なほどシャキシャキとした食感が楽しめる「スイカの皮のナムル」に大変身させることができるんです！ 調理法もとても簡単なので、どなたでも気軽に挑戦できますよ。食欲が落ちがちな暑い夏にぴったりの、しゃきっと冷たい一品です。新鮮で歯ごたえのあるスイカの皮のナムルで、美味しさと健康を両方手に入れましょう！
主材料- スイカの皮 600g (白い部分を中心に準備)
調味料- 塩 少々 (小さじ1/2)
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油 (またはごま油) 大さじ1
- サラダ油 少々 (炒め用)
- 白ごま (またはすりごま) 少々
スイカの皮の下漬け用- ナンプラー (または魚醤) 大さじ2
- 塩 少々 (小さじ1/2)
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油 (またはごま油) 大さじ1
- サラダ油 少々 (炒め用)
- 白ごま (またはすりごま) 少々
スイカの皮の下漬け用- ナンプラー (または魚醤) 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、スイカの皮の厚い緑色の外皮をできるだけ薄く剥きます。そして、白い部分とごく薄い緑色の部分を千切りにします。スイカの赤い果肉がほんの少しだけ付いていても大丈夫。一緒に炒めると風味が増すので、そのまま使ってしまいましょう。
Step 2
千切りにしたスイカの皮を軽く一度水で洗い、水気を軽く切ってから、ナンプラー（または魚醤）大さじ2を加えて全体に混ぜ合わせ、10分間漬け込みます。こうして漬け込むことで、スイカの皮の水分が抜け、食感がよりシャキシャキになります。漬け込み後は、流水で2回ほど軽く洗い、余分な塩分を取り除きます。手で押さえて、できるだけしっかりと水気を切ってください。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、水気を切ったスイカの皮と塩少々（小さじ1/2）を一緒に入れて炒め始めます。最初は弱火で蓋をして、約3分間加熱します。この間にスイカの皮から自然に水分が出てきて、しっとりとしてきます。3分経ったら蓋を取り、中火にして、水分が飛んでスイカの皮がシャキシャキになるまで炒め続けます。
Step 4
スイカの皮が好みのシャキシャキとした食感に炒まったら、準備しておいたにんにくみじん切り大さじ1、オイスターソース大さじ1、そしてえごま油（またはごま油）大さじ1を加えて手早く全体を炒め合わせ、調味料がよく馴染むようにします。味見をして、もし味が足りないようであれば、お好みで塩やナンプラー（または魚醤）をほんの少しずつ足して味を調えてください。
Step 5
最後に、火を止める直前に白ごま（またはすりごま）をたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、全体を軽く混ぜ合わせれば、美味しいスイカの皮のナムルの完成です！ 温かいまますぐに食べても美味しいですし、冷ましてから冷たいままでも絶品です。
