シャキシャキ食感、美味しいサツマイモの茎の炒め物レシピ
シャキシャキ食感、美味しいサツマイモの茎の炒め物レシピ
香ばしいサツマイモの茎の炒め物
サツマイモの茎は人気の副菜ですが、繊維質のため調理が難しいと思われがちです。今日は、プロのように美味しく作る秘訣をお教えします！シャキシャキとした食感と深い旨味は、ご飯のお供にぴったりです。
主材料- サツマイモの茎 200g
- ネギ（青い部分） 5本
- 乾燥唐辛子の糸 少々（飾り用）
- 炒りごま 大さじ1
- 長ネギ 1/4本（みじん切り）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
サツマイモの茎の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 韓国風だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 韓国風だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
調理手順
Step 1
今日の料理、シャキシャキで美味しいサツマイモの茎の炒め物をご紹介します！見た目よりもずっと簡単なレシピですので、ぜひお試しください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら塩少々（約1/2小さじ）を加えます。洗ったサツマイモの茎を入れ、約3〜5分間、柔らかくなるまで茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、粗熱を取ります。手で食べやすい長さに2〜3等分し、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 3
ボウルに下味用調味料（醤油大さじ1、韓国風だし醤油大さじ1、梅エキス大さじ1）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。水気を絞ったサツマイモの茎を加えて、手で優しく揉み込むようにして約10分間漬け込みます。この下味工程により、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにした長ネギ（白い部分）とニンニクのみじん切り大さじ1/2を加え、弱火で香りが立つまで炒めます。ネギとニンニクの香りが油に移り、風味が増します。
Step 5
下味をつけたサツマイモの茎をフライパンに入れます。シャキシャキの食感を保つために、強火で手早く炒めましょう。
Step 6
ヘラを使い、調味料がサツマイモの茎に均一に絡むように、優しく炒めます。焦げ付かないように中弱火に調整し、2〜3分炒めます。
Step 7
洗って長ネギのように切ったネギ5本を加え、一緒に炒めます。ネギが少ししんなりするまで、さらに約1分炒めます。
Step 8
最後に、香ばしさを加えるために、炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけます。炒りごまは噛むほどに香りが増し、食感と風味を倍増させます。
Step 9
彩りとして乾燥唐辛子の糸を少々加え、全ての材料がよく混ざるように、さらに30秒ほど軽く炒め合わせれば完成です。この最後の素早い炒めにより、全ての風味が完璧に調和します。
Step 10
見た目も美しく、味も素晴らしいサツマイモの茎の炒め物が完成しました！温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても絶品です。
Step 11
旬の新鮮なサツマイモの茎で作った、このサツマイモの茎の炒め物で、健康的で美味しい食卓をお楽しみください。このレシピなら、誰でも失敗なく美味しいサツマイモの茎の炒め物を味わうことができますよ！
