シャキシャキ青梗菜（チンゲンサイ）の和え物
シャキシャキ青梗菜（チンゲンサイ）の和え物
超簡単！甘酸っぱい青梗菜の和え物～夏にぴったりの爽やかな一品～
食欲がない夏にぴったりな、甘酸っぱくてシャキシャキとした青梗菜の和え物をご紹介します。青梗菜はピーマンの5倍ものビタミンAを含み、とても栄養価が高い野菜です。簡単なのに美味しい青梗菜の和え物で、ヘルシーな夏を過ごしましょう！
主な材料- 青梗菜 1鉢分（約200g）
- 桃 1/2個（甘いものを選んでください）
- 赤パプリカ 少々（彩り用）
甘酸っぱいタレ- ブドウ糖 2大さじ（または砂糖）
- 米あめ 2大さじ
- 天日塩（粗塩） 1大さじ
- イワシ魚醤（ナンプラー） 1大さじ
- 柿酢 2大さじ
- 穀物酢 2大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- ごま油 少々
- ひまわりの種（飾り用）
- ブドウ糖 2大さじ（または砂糖）
- 米あめ 2大さじ
- 天日塩（粗塩） 1大さじ
- イワシ魚醤（ナンプラー） 1大さじ
- 柿酢 2大さじ
- 穀物酢 2大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- ごま油 少々
- ひまわりの種（飾り用）
調理手順
Step 1
新鮮な青梗菜は、葉を一枚ずつ丁寧に外し、流水でよく洗って水気をしっかりと切っておきましょう。こうすることで、タレが全体に均一に絡みやすくなります。
Step 2
夏が旬の甘い桃は、この和え物に特別な風味を加えてくれます。種を取り除き、皮ごと薄切りにしてください。薄く切ることで、タレがより染み込みやすくなり、桃の美味しい甘さを楽しめます。
Step 3
彩りを添えるために、赤パプリカも用意しました。種を取り除いて細切りにすると、見た目も華やかになり、シャキシャキとした食感をプラスできます。
Step 4
それでは、甘酸っぱい和え物のタレを作っていきましょう。まず、ブドウ糖を2大さじ加えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 5
甘みを加えるために、米あめを2大さじ加えます。米あめは、まろやかな甘みをプラスしてくれます。
Step 6
味を調えるために、天日塩（粗塩）を1大さじ加えます。塩加減は味見をしながら調整してください。
Step 7
旨味を加えるために、イワシ魚醤（ナンプラー）を1大さじ加えます。なければ、別の魚醤でも代用可能です。
Step 8
酸味の担当として、柿酢を2大さじ加えます。柿酢は、風味豊かでまろやかな酸味があります。
Step 9
柿酢のまろやかな酸味だけでは物足りない場合があるので、爽やかさを加えるために、穀物酢を2大さじ追加しましょう。この2種類の酢を混ぜることで、よりバランスの取れた味わいになります。
Step 10
最後に、甘い風味を加えるために、梅エキスを1大さじ加えます。梅エキスは、甘さと香りの両方を引き立てます。
Step 11
作ったタレの材料をスプーンでよく混ぜ、砂糖と塩が完全に溶けるように混ぜ合わせます。この時点で味見をして、薄いと感じる場合は塩や酢を足して調整してください。
Step 12
さあ、準備した材料をすべて混ぜ合わせて和えましょう。まず、きれいに洗っておいた青梗菜をボウルに入れます。
Step 13
スライスした甘い桃を青梗菜の上に加えます。
Step 14
彩りとして、細切りにした赤パプリカもきれいに盛り付けます。
Step 15
作った甘酸っぱいタレを、材料の上に均等にかけます。
Step 16
ここからは、材料が潰れないように、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。タレが青梗菜、桃、パプリカにしっかり絡むように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 17
最後に、香ばしさを加えるためにごま油を少々回しかけます。ごま油は、和え物の味を一層豊かにしてくれます。
Step 18
参考までに、韓国の四象医学では、金体質（太陽人）の方はごまの摂取を避けるのが良いとされています。代わりに、ご家庭にあった香ばしいひまわりの種を軽く散らすと、食感と香ばしさをプラスできます。（ごまを摂取しても問題ない方は、ごまを使用しても構いません。）
Step 19
シャキシャキとした、甘酸っぱい青梗菜の和え物の完成です！美味しい和え物で、楽しい食事の時間をお楽しみください！
