シャキシャキ青梗菜の和え物（青梗菜ゲッチュリ）
シャキシャキ青梗菜の和え物（青梗菜ゲッチュリ）
新鮮な青梗菜を生で楽しむ！美味しい青梗菜の和え物（ゲッチュリ）の作り方
皆さん、こんにちは！今日は新鮮な青梗菜（チンゲンサイ）を使った、シャキシャキとした美味しい和え物（ゲッチュリ）の作り方をご紹介します。以前ブログでも紹介したレシピなのですが、最近キムチの材料が高騰している今、手頃な青梗菜で食卓を彩るのはいかがでしょうか。できたてが一番美味しい青梗菜の和え物は、3〜4人分で簡単に作れて、その新鮮な味わいが格別ですよ。
材料（3〜4人分）- 青梗菜 300g（約3〜4株）
- 玉ねぎ 1/4個（小ぶりなもの）
- 刻みねぎ 3大さじ
- おろしにんにく 1大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 3大さじ（辛さはお好みで調整）
- イワシのエキス（ナムチッ） 2大さじ（旨味担当）
- 醤油 1/2〜1大さじ（お好みで調整）
- オリゴ糖（または梅シロップ） 1大さじ（甘み担当）
- 炒りごま 1大さじ
- ごま油（食べる直前に少量）
調理手順
Step 1
青梗菜300gを用意します。株元の汚れた部分を切り落とし、葉が閉じている場合は、根元に軽く切り込みを入れてから手で食べやすい大きさに裂いてください。こうすることで、味が染み込みやすく、食感も良くなります。
Step 2
青梗菜の茎の部分に付いている可能性のある土や汚れをきれいに落とすことが重要です。流水で、茎の間を指で優しくこすり洗いしてください。
Step 3
きれいに洗った青梗菜は、ザルにあけて水気をできるだけ切ってください。しっかりと水を切ることで、和え衣が水っぽくなるのを防ぎ、和え物の味をより美味しく保つことができます。
Step 4
玉ねぎ1/4個を準備し、薄く細切りにします。玉ねぎの甘みとシャキシャキとした食感が和え物に加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。
Step 5
ボウルに水気を切った青梗菜と千切りにした玉ねぎを入れます。ここに、刻みねぎ大さじ3、おろしにんにく大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ3、イワシのエキス大さじ2、醤油1/2〜1大さじ、オリゴ糖（または梅シロップ）大さじ1、炒りごま大さじ1を加えます。全体を優しく混ぜ合わせます。食べる直前に調味料と和えるのが、青梗菜のシャキシャキとした食感を活かすコツです。味見をして、お好みで足りない調味料を加えてください。酸味が欲しい場合は、お酢をほんの少し加えてもよく合います。最後に、ごま油を少量たらすと風味がさらに増します。
