シャキシャキ青梗菜の和え物レシピ：簡単ヘルシー副菜
シャキシャキ青梗菜の和え物レシピ：簡単ヘルシー副菜
新鮮な青梗菜で作る、シャキシャキで爽やかな和え物
今日は、誰でも簡単に作れる「青梗菜の和え物」をご紹介します！サラダのようにシャキシャキとした爽やかな食感がたまらない、シンプルな調味料で完成するヘルシーな副菜です。お肉料理の付け合わせにもぴったりですし、食欲がない時にもさっぱりと楽しめます。青梗菜本来の瑞々しさを活かしたこのレシピで、美味しい一食を完成させてみてください！
主な材料- 青梗菜 120g
- 人参 少々
- 長ネギ 少々
茹でる・洗う- 塩 小さじ1（茹でるとき）
- 酢 大さじ1（洗うとき）
調味料- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（または薄口醤油）
- 梅エキス 大さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 塩 小さじ1（茹でるとき）
- 酢 大さじ1（洗うとき）
調味料- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（または薄口醤油）
- 梅エキス 大さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
このレシピは約1ヶ月前に作った青梗菜の和え物です。当時はまだ青梗菜が若かったのですが、早く食べたくて間引いて使いました。（ヒント：少し若めの青梗菜を使うと、より柔らかくシャキシャキとした食感を楽しめます。）
Step 2
青梗菜は、株の間に土や異物が隠れていることがあるので、根元を少し切り落としてから、流水で数回きれいに洗ってください。葉を一枚一枚広げるようにして、丁寧に洗うのがおすすめです。（ヒント：青梗菜をすぐに茹でてからすすいでも大丈夫です。）沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、青梗菜の根元の方から入れて、10秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなるので注意してください。すぐに取り出し、流水で冷まして熱を取り、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気をしっかり切ることが、水っぽくならないためのポイントです。
Step 3
水気を切った青梗菜は、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ります。人参も同じくらいの太さに細切りにします。（ヒント：人参を加えると彩りも良くなり、シャキシャキとした食感が増します。）
Step 4
大きめのボウルに、用意した青梗菜と千切りにした人参を入れます。にんにくみじん切り大さじ0.5と魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えます。魚醤がない場合は、薄口醤油を使っても良いでしょう。（ヒント：魚醤を使うと旨味が増します。）
Step 5
爽やかな味をプラスするために、梅エキス大さじ1を加え、炒りごまも少々振ります。（ヒント：今回は入れ忘れましたが、小口切りにした長ネギを少し加えると、風味が増します。）全ての材料を入れたら、優しく混ぜ合わせます。最後に、ごま油をひと垂らしして、もう一度軽く和えたら、美味しい青梗菜の和え物の完成です！
Step 6
この量で、ちょうど一食分の副菜として楽しむのに最適です。爽やかでシャキシャキとした食感の青梗菜の和え物は、ご飯のおかずとしてだけでなく、サラダ代わりに軽食としてもとてもおすすめです。
Step 7
（ヒント：薄口醤油や塩を使うと、よりあっさりとしたナムルのような味わいが楽しめます。魚醤を活用すると、オイスターソース炒めとはまた違った魅力の、旨味のある和え物が作れます。）
Step 8
青梗菜は、オイスターソースで炒める料理が多いですが、このように調味料の味を強くしすぎず、素材本来の味を活かしてあっさりと和えると、緑色が鮮やかで見た目にも美しく、味も爽やかです。サラダ感覚で楽しめるレシピです。
