シャキシャキ青唐辛子とイリコの煮物：簡単で美味しい副菜レシピ
簡単！青唐辛子とイリコの煮物、ご飯が進む副菜の味付けレシピ
新鮮な青唐辛子のシャキシャキとした食感と、イリコの旨味が調和した「青唐辛子とイリコの煮物」のレシピをご紹介します。サムジャンにつけて食べても美味しい青唐辛子を、醤油ベースのタレで軽く煮込むと、青唐辛子の甘みとイリコの塩気が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずとして最適です。誰でも簡単に作れる、手軽な副菜「青唐辛子とイリコの煮物」で、食卓を豊かにしましょう！
主な材料
- 青唐辛子 300g (約15〜20本)
- だし用煮干しいりこ 30g (内臓を取り除いたもの)
煮込み用調味料
- だし醤油 (韓国の薄口醤油) 大さじ1
- いかなご醤油 または 普通の魚醤 大さじ1.5
- はちみつ または 水あめ 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 水 100ml
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
- だし醤油 (韓国の薄口醤油) 大さじ1
- いかなご醤油 または 普通の魚醤 大さじ1.5
- はちみつ または 水あめ 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 水 100ml
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、青唐辛子を流水で丁寧に洗いましょう。ヘタをきれいに取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。こうすることで、調理中に余分な水分が出るのを防ぐことができます。
Step 2
温めた空のフライパンに、準備した煮干しいりこを入れ、中火で炒めます。2〜3分ほど炒めることで、煮干し特有の生臭さが飛び、香ばしさが増します。また、余分な水分を飛ばすことで、後で煮汁がよく絡むようになります。
Step 3
炒めた煮干しをフライパンの片側に寄せ、空いたところにサラダ油小さじ1を熱し、下処理した青唐辛子を加えます。1分ほど、青唐辛子の色が鮮やかになり、少ししんなりする程度に軽く炒め合わせます。こうすることで、シャキシャキとした食感を残すことができます。
Step 4
ここで、美味しい煮込み調味料を加えます。だし醤油、いかなご醤油（または普通の魚醤）、はちみつ、にんにくみじん切りを加え、煮干しと青唐辛子に全体が均一に絡むようにさっと混ぜ合わせます。
Step 5
水を100ml加え、火を中弱火に落とします。調味料が全体に馴染み、青唐辛子に味が染み込むように、弱火で約3分間煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
火を止め、仕上げにごま油小さじ1と炒りごま少々を全体に振りかけます。ごま油の香ばしい香りと、炒りごまの風味が加わることで、青唐辛子とイリコの煮物の美味しさが一層引き立ちます。これで、美味しい青唐辛子とイリコの煮物の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
