シャキシャキ醤油漬け大根の和え物レシピ
シャキシャキ醤油漬け大根の和え物レシピ
自家製風の美味しい醤油漬け大根の和え物：冬の食卓にぴったりな副菜
1ヶ月前、漬物を買いに行った際にサービスでいただいた醤油漬けの大根（チャンアチ）がとても美味しかったので、今回はこれを使ってご飯のおかずを作ってみます。食欲がない時でも、甘酸っぱくしょっぱいこの大根の和え物は、冬の失われた食欲を取り戻してくれる最高の副菜です。簡単な調味料で、誰でも簡単に作れますよ！
主な材料- 醤油漬け大根（ムチャンアチ） 300g
- 長ネギ 1/3本（白い部分を中心に）
和え物用調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1（甘みと旨味担当）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1（照りと優しい甘みをプラス）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを引き立てる）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げの香ばしさをプラス）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1（甘みと旨味担当）
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1（照りと優しい甘みをプラス）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを引き立てる）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げの香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、醤油漬け大根を準備します。厚すぎず、約0.5cm程度の厚さに切ります。薄すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚さが重要です。
Step 2
次に、切った醤油漬け大根を食べやすいように千切りにします。約0.3cm幅の細めの千切りにすると、味がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 3
ボウルに、和え物用の調味料（コチュカル、梅エキス、オリゴ糖、ごま油、炒りごま）をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて調味料を作ります。あらかじめ作っておくと、材料がよく馴染んでさらに美味しくなります。
Step 4
千切りにした醤油漬け大根を、作っておいた調味料のボウルに入れます。この時、長ネギは小口切りにして一緒に加えると、爽やかな風味が加わります。
Step 5
手やスプーンを使って、調味料が大根に均一に絡むように優しく和えます。強く混ぜすぎると大根が崩れてしまうので、ふんわりと混ぜるのがポイントです。味がなじむまで5分ほど置いてからいただくと、さらに美味しくなります。
