シャキシャキ豆もやしの炊き込みご飯
シャキシャキ豆もやしの炊き込みご飯
簡単！豆もやし炊き込みご飯とピリ辛薬味だれの作り方
炊飯器がなくても大丈夫！豆もやしのシャキシャキ食感がたまらない、美味しい炊き込みご飯の作り方を詳しくご紹介します。炊きたてのご飯に、甘辛い薬味だれをかけて混ぜれば絶品です！
炊き込みご飯の材料- 新鮮な豆もやし 300g
- 旨味のある干ししいたけ 3個
- 浸水させた米 2カップ
- 水 1.5カップ
薬味だれの材料- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本 (お好みで辛さを調整)
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ2
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本 (お好みで辛さを調整)
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- オリゴ糖（または蜂蜜） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、炊き込みご飯の主役であるお米を準備します。お米2カップを、澄んだ水が出るまで丁寧に研いでください。研いだお米はザルにあげて水気を切り、30分ほどしっかり浸水させることで、ふっくらと美味しいご飯に仕上がります。
Step 2
次に、豆もやしを洗いましょう。豆もやしはたっぷりの冷水に浸けてください。手で優しく振るように洗うと、汚れや豆がらなどがきれいに取れます。洗ったら、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 3
旨味たっぷりの干ししいたけは、ご飯に風味を加えてくれます。硬い石づき部分を包丁で取り除き、細切りにしてください。細く切るほど、ご飯とよく馴染みます。
Step 4
美味しい薬味だれを作る番です。彩りも良く風味豊かな赤唐辛子と、ピリッとした辛味を加えてくれる青唐辛子を用意します。種を取り除いて、みじん切りにすると、薬味だれがより一層美味しくなります。
Step 5
ボウルに薬味だれの材料を全て入れて、よく混ぜ合わせましょう。みじん切りにした赤唐辛子と青唐辛子、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、香ばしい炒りごま大さじ1、コクのある濃口醤油大さじ5、風味豊かなえごま油（またはごま油）大さじ2、そして甘みを加えるオリゴ糖（または蜂蜜）大さじ2。全体が均一になるように混ぜれば、豆もやし炊き込みご飯と最高の相性の薬味だれの完成です。
Step 6
いよいよ炊き込みご飯を炊く準備をします。30分浸水させたお米は、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。準備したお米を、鍋の底に均一に広げて入れます。ご飯粒が固まらないように、優しく入れてあげましょう。
Step 7
お米の上に、洗って水気を切った豆もやしと、細切りにした干ししいたけを彩りよく乗せてください。豆もやしをたっぷり乗せることで、ご飯に豆もやしの風味がよく染み込み、食感も楽しめます。
Step 8
炊き込みご飯用の水を加える段階です。お米2カップに対して、水1.5カップ（約270ml）を静かに注いでください。水の量が多すぎるとご飯がべたついてしまうので、計量は正確に行ってください。
Step 9
さあ、鍋をガスコンロにかけましょう。最初は強火で沸騰させます。ご飯に火が通り、水分が煮立ってきたら、すぐに火を中弱火に落としてください。蓋はしっかりと閉めたまま、約12分間じっくりと炊き上げます。焦げ付かないように火加減の調整が大切です！
Step 10
12分炊いたら、火を完全に消してください。蓋は開けずに、そのまま10分間蒸らします。蒸らしの工程を経ることで、ご飯粒の奥まで水分が均一にいきわたり、ツヤと旨味のあるご飯に仕上がります。ご飯が炊き上がったら、しゃもじで優しくほぐし、作っておいた薬味だれと混ぜて美味しく召し上がってください！
