シャキシャキ美味しい！超簡単カクテキ
シャキシャキ美味しい！超簡単カクテキ
お弁当にも最適！すぐに作れる超簡単カクテキレシピ
できたてのカクテキのあの爽やかな食感が恋しい時、待たなくてもすぐに作れるカクテキのレシピをご紹介します。小さな大根1本で、ちょうど食べきれる量だけ漬けるので、発酵させずにフレッシュなまま食べても美味しいんです。お弁当のおかずにもぴったりですよ！
主な材料- 小さめの韓国大根（カクテキ用）1本
- 粗塩 大さじ1
調味料- 梨 1/4個（半分使用）
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで調整）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- イワシの魚醤（アジョン）大さじ1
- 梨 1/4個（半分使用）
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで調整）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- イワシの魚醤（アジョン）大さじ1
調理手順
Step 1
小さめの韓国大根を1本用意し、皮をきれいに洗います。その後、一口大（約2〜3cm）の角切りにします。大きすぎると火の通りが悪くなり、小さすぎると崩れやすくなるので、適度な大きさに切ってください。
Step 2
切った大根に粗塩大さじ1を加えて、全体が均一に混ざるようにします。塩漬けにすることで大根から水分が出て、シャキシャキとした食感を保ち、味をなじませる役割もします。このまま約1時間漬け込みます。大根が漬かっている間に、美味しい調味料を作りましょう！
Step 3
調味料の準備をします。梨は1/4個のうち半分を使い、ニンニクはみじん切りにします。梨はカクテキの甘みと爽やかさを加え、ニンニクは風味を豊かにしてくれます。（ニンニクの量はお好みで調整してください。）
Step 4
ミキサーや卸し金を使って、準備した梨とニンニクのみじん切りを細かくすりおろします。（細かくすることで調味料が大根に染み込みやすくなり、まろやかな味になります。）すりおろした梨とニンニクをボウルに入れ、粉唐辛子大さじ1.5とイワシの魚醤大さじ1を加えます。
Step 5
これらの材料をすべてボウルに入れ、調味料がよく混ざるまで混ぜ合わせ、美味しいカクテキの調味料を完成させます。イワシの魚醤を使うと、旨味がさらに引き立ち、美味しいカクテキに仕上がります。
Step 6
1時間漬け込んだ大根は、絶対に水で洗わないでください！洗ってしまうと、せっかくの塩分がすべて流れてしまいます。漬け込んだ大根をザルにあげ、約10分間しっかりと水気を切ります。こうすることで、カクテキが薄味になりすぎたり、水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 7
水気を切った大根を、調味料が入ったボウルに入れます。いよいよ美味しいカクテキに変身させる時です！
Step 8
大根と調味料が均一に混ざるように、優しく和えていきます。強く混ぜすぎると大根が崩れてしまう可能性があるので、そっと混ぜてください。じゃーん！食欲をそそるきれいな色のカクテキが完成しました。すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べても最高です。
