シャキシャキ美味しい！自家製オイジ（干しキュウリ）の和え物
シャキシャキ美味しい！自家製オイジ（干しキュウリ）の和え物
手作りしたオイジを使って、さっぱり美味しい和え物を作る方法
先日漬けた自家製のオイジを取り出して、ピリ辛で甘酸っぱく和えました！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なオイジの和え物レシピを詳しくご紹介します。
主な材料- よく熟成したオイジ 8本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- うま味調味料（ダシダなど）少々
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- うま味調味料（ダシダなど）少々
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、準備したオイジ8本を、食べやすいように細かく刻んでください。薄く切ることで味がよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 2
刻んだオイジはボウルに入れ、塩抜きをする工程が重要です。冷水に30分ほど浸しますが、途中で一度水を捨ててから再度浸すと、オイジの塩気がより効果的に抜けます。
Step 3
約40分間水に浸したオイジの水を切ってください。
Step 4
清潔な布巾や手を使って、オイジを少量ずつ取り出し、しっかりと水気を絞ります。ぎゅっと絞ることで、和え物にしたときに水っぽくならず、オイジ本来のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
水気を絞ったオイジは、このように可愛らしく縮みます。この工程が、オイジ本来のシャキシャキ食感を活かす秘訣です。
Step 6
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、ごく細かくみじん切りにします。ピリッとした辛さと彩りを加える重要な材料です。
Step 7
水気をしっかり絞ったオイジのボウルに、ニンニクのみじん切り小さじ1を加えてください。ニンニクの香りがオイジとよく合い、風味を高めます。
Step 8
ピリ辛の味を出すためのコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。辛さの調整はコチュジャンの量で調節してください。
Step 9
うま味を加えるうま味調味料（ダシダなど）をほんの少しだけ加えてください。入れすぎると人工的な味になることがあるので、少量だけ使うのがおすすめです。
Step 10
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、炒りごま小さじ1を振りかけたら、全ての材料が均一に混ざるように手で優しく揉み込むように和えていきます。
Step 11
じゃーん！見るからに食欲をそそる美味しいオイジの和え物の完成です。さっそく温かいご飯と一緒に味わってください！
