シャキシャキ美味しい！簡単ニラキムチ（即席漬け）
シャキシャキ美味しい！簡単ニラキムチ（即席漬け）
エビの塩辛（セウジョッ）で和える、ご飯が進む絶品ニラむちむち！
シャキシャキとした食感と豊かな旨味がたまらないニラの和え物（ニラキムチ）は、ご飯のおかずとして最高なだけでなく、お肉を焼いた時に一緒に食べると口の中をさっぱりさせてくれる名脇役にもなります。新鮮なニラに、シャキシャキの玉ねぎ、甘みのある人参を加え、エビの塩辛の漬け汁で深みのある味わいに仕上げたこの和え物は、簡単なのに失敗なく作れるので、さらに魅力的です。ぜひ、あなたの食卓に活気と美味しさをプラスしてください！
主な材料- ニラ 1/2束（約150g）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 人参 1本（小サイズ）
セウジョッ（エビの塩辛）調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/2カップ（約50g）
- セウジョッ（エビの塩辛） 大さじ1（約15g）
- セウジョッの漬け汁 大さじ2（約30ml）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（約30ml）
- 砂糖 または はちみつ 大さじ1（約15g）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（約10g）
- 生姜（みじん切り） 小さじ1/2（約2g）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/2カップ（約50g）
- セウジョッ（エビの塩辛） 大さじ1（約15g）
- セウジョッの漬け汁 大さじ2（約30ml）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（約30ml）
- 砂糖 または はちみつ 大さじ1（約15g）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（約10g）
- 生姜（みじん切り） 小さじ1/2（約2g）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは、黄色くなった葉や傷んだ部分を取り除き、きれいに整えてください。その後、流水で数回優しく洗い、土や汚れが残らないようにきれいに洗い、水気をよく切ります。
Step 2
きれいに洗ったニラは、約5〜7cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長すぎると食べる際に扱いにくいので、一口大に切るのがおすすめです。
Step 3
玉ねぎと人参は、できるだけ細く千切りにします。玉ねぎはできるだけ薄く千切りにすると、調味料がよく絡み、食感が良くなります。人参は彩りを添えるので、細く千切りにしましょう。
Step 4
次に、調味料を作ります。大きめのボウルに、準備したすべての調味料を入れます。まず、甘酸っぱさと照りを加える梅エキス（または梅シロップ）大さじ2を入れます。
Step 5
旨味の決め手となるセウジョッを加えます。セウジョッ大さじ1と、その漬け汁大さじ2を合わせて、合計大さじ3を加えます。セウジョッの量は、お好みで調整してください。
Step 6
辛味と色味を加えるためのコチュカル（韓国唐辛子粉）1/2カップを加えて、色を出します。辛さの調整は、コチュカルの量で調整できます。
Step 7
甘みを加えるために、砂糖またははちみつ大さじ1を加えます。甘みはお好みで加減してください。（以前のレシピでは「シロップ2杯」と表記されていましたが、より明確にするために「砂糖またははちみつ大さじ1」に修正しました。）
Step 8
香りを添えるために、みじん切りにした生姜小さじ1/2を加えます。生姜は入れすぎると香りが強くなりすぎるので注意してください。
Step 9
最後に、韓国料理に欠かせない、みじん切りにしたにんにく大さじ1をたっぷり加えて、味に深みを加えます。
Step 10
作った調味料に、千切りにした玉ねぎと人参をすべて加え、軽く混ぜて、調味料が野菜に少しなじむまでしばらく置きます。
Step 11
野菜に調味料が少し染み込んだら、準備しておいた食べやすい長さに切ったニラをボウルに入れます。
Step 12
ここからがポイントです。ニラが潰れないように、優しく、手早く和えてください。ニラのフレッシュな風味を損なわないように、素早く和えるのがコツです。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、美味しいニラキムチ（ニラ和え）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し置いて味をなじませてから食べても絶品です。
