シャキシャキ美味しい！漬け大根の和え物（チャンムムチム）レシピ
シャキシャキ美味しい！漬け大根の和え物（チャンムムチム）レシピ
ご飯が進む！漬け大根の和え物の作り方
お義母さんからいただいた美味しい漬け大根（チャンム）。そのまま捨てるのはもったいないので、シャキシャキとした食感と旨味がたまらない漬け大根の和え物に大変身させましょう！簡単なのに見栄えの良いおかずがすぐに完成します。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- 中くらいの漬け大根（チャンム） 1本
- 小ねぎの小口切り 少々（約大さじ1杯）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、漬け大根の塩分を適度に抜くことが大切です。漬け大根をきれいに洗い、食べやすい大きさ（厚さ約0.5cmの千切り）に切ってください。切った漬け大根は冷水に15〜20分ほど浸けて、塩辛さを優しく抜きます。途中で水を一度換えると、より一層良くなります。
Step 2
漬け大根の水気をザルにあげて、しっかりと切ります。水分が多いと和え物が薄味になってしまうことがあるので、手で軽く絞って水気を切るのも良い方法です。これで下準備は完了です。次に、ボウルに漬け大根と調味料を加えて、本格的に和えていきましょう。まず、辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えてください。
Step 3
次に、料理の風味を引き立てるおろしニンニク大さじ1/2を加えます。ニンニクのピリッとした香りが、漬け大根の旨味と合わさって、より美味しい和え物を完成させてくれるでしょう。
Step 4
甘みと照りを加える梅エキス（梅シロップ）大さじ2を加えてください。梅エキスは砂糖の代わりに使用すると、よりヘルシーで深い甘みを出すことができます。漬け大根の塩辛さとよく合うはずです。
Step 5
香ばしい風味を加えるために、エゴマ油（またはごま油）大さじ2をたっぷりと回しかけましょう。エゴマ油特有の香りが、漬け大根の和え物の味を一層引き立ててくれます。ごま油を使っても美味しいですが、エゴマ油を使うとより深い味わいを楽しめます。
Step 6
ここからは、手で優しく「もみもみ」と、全ての調味料が漬け大根に均一に絡むように混ぜ合わせます。あまり強く揉みすぎると漬け大根が崩れてしまうことがあるので、優しく扱って混ぜるのがポイントです。調味料が均一に混ざり、きれいな色合いになるまで和えてください。
Step 7
美味しそうに和えられた漬け大根を、器にきれいに盛り付けます。最後に、小口切りにした小ねぎ少々と、香ばしさを加える炒りごまをパラパラと散らせば、美味しい漬け大根の和え物の完成です！シャキシャキで甘酸っぱく、そして旨味たっぷりの漬け大根の和え物で、食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなし！温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても絶品ですよ！
