シャキシャキ美味しい！大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
シャキシャキ美味しい！大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
食欲がない時にも最高！美味しい大根の和え物の作り方 / 絶対見逃せない！超簡単ムセンチェの黄金レシピ
忙しい一日があっという間に過ぎ、あっという間に夕食の準備の時間です。料理をする際は、味はもちろん大切ですが、常に健康を第一に考えています。今日は、一年中食卓から欠かせない定番のおかず、ムセンチェ（大根の和え物）をご紹介します。このおかげで、チョンダミ家では決して食欲を失うことがありません！驚くほどシャキシャキとした食感と、甘み・酸味・辛味の完璧なバランスが絶妙なムセンチェを、今すぐ一緒に作りましょう！
ムセンチェの材料- 大根 1/2本（大きければ1/4本）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- ニラ 1掴み（約10〜15本）
- 青唐辛子 2本（辛いのがお好みで）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
ムセンチェの調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ3（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2（照りと甘みを追加）
- 魚介エキス（イワシやアジ） 大さじ1（旨味）
- 塩 大さじ1（味調整）
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ3（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2（照りと甘みを追加）
- 魚介エキス（イワシやアジ） 大さじ1（旨味）
- 塩 大さじ1（味調整）
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
ムセンチェに最適な大根の部分は、自然な甘みのある根元の部分です。中くらいの大根なら半本で十分です。ネギの代わりに、シャキシャキとした食感と爽やかな香りのニラを使います。
Step 2
まず、ムセンチェに使う新鮮な野菜を準備します。大根半本、中くらいの玉ねぎ1個、ニラ1掴み、青唐辛子2本、そして彩りとして使う赤唐辛子1本を用意してください。
Step 3
では、千切りにしましょう！大根はきれいに洗って皮をむき、厚さ0.3〜0.5cmの細長い千切りにしてボウルに入れます。次に、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子も同じくらいの太さに千切りにして、大根と一緒にボウルに入れます。調味料は、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ3、砂糖大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1/2、魚介エキス大さじ1、塩大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま（またはすりごま）大さじ1/2を準備します。
Step 4
チョンダミ家では、ご飯に混ぜて食べる用か、そのままおかずとして食べる用かによって、少しずつ作り方を変えています。どう違うのか、気になりますよね？
Step 5
ご飯に混ぜて食べる用のムセンチェは、少ししんなりさせるために「バリバリ」と力を入れて和えるのがポイントです。このように力を入れて和えると、大根から自然に水分が出てきます。この旨味たっぷりの汁がご飯と合わさり、絶品のビビンバ（混ぜご飯）を作り出すのです。
Step 6
千切りにした大根と野菜を、準備した調味料と混ぜ始めます。最初は全ての調味料を一度に入れず、まず全体がよく混ざるように和え、途中で味見をしながらコチュジャン（唐辛子粉）と塩を加えて、お好みの味に調整してください。味が薄ければ塩を、色が鮮やかでなければコチュジャン（唐辛子粉）を足しましょう。
Step 7
ニラのシャキシャキ感を保つために、ニラはあまり早く入れず、大根がある程度和えられた後の最後の段階で加えます。軽く混ぜるだけでOKです。こうすることで、ニラの新鮮な香りとシャキシャキとした食感をそのまま楽しめます。
Step 8
最後に、香ばしい炒りごま（またはすりごま）大さじ1/2を振りかけ、全体を軽く「ひらひら〜」と混ぜ合わせたら、美味しいムセンチェの完成です！塩で下漬けしてから和える方法とは、食材の食感や味の深みが全く異なります。
Step 9
見てください！このように汁気がたっぷり出てきました。この汁だけでご飯半合はペロリと食べられるほど、旨味たっぷりです！このような汁気のあるムセンチェは、ご飯に混ぜて食べる時に本当に最高です！
Step 10
ご飯に混ぜる際は、別途ご飯を用意し、出来上がったムセンチェは食べやすい大きさに器に盛り付けます。このようにきれいに盛り付けると、「わぁ、これ本当に美味しい！」と感嘆の声が自然と出ます。私たちは、一度に食べる分はこうして別のお皿に取り分け、残りのムセンチェでご飯を混ぜる作業に移ります。他のビビンバの具材がなくても、このムセンチェだけで満足感のある一食が完成します。
Step 11
ムセンチェは、特定の部分に特別な効果があることを強調しなくても、胃に優しく消化も良いため、自然と手が伸びるおかずです。毎日食卓に出しても飽きることがなく、肉以外で一番早くなくなるのは間違いなくこのムセンチェです。ムセンチェ、キュウリの和え物、豆もやしの和え物、この3つがあれば、他のおかずはほとんど必要ないほどです。今日も美味しい朝食を召し上がって、元気な一日をスタートさせてください！ありがとうございます。^^
