シャキシャキ美味しい！レタスの和え物～水っぽくならない秘訣～
シャキシャキ美味しい！レタスの和え物～水っぽくならない秘訣～
【野菜レシピ】レタスの和え物＆和えダレの黄金比
食欲がない時でもご飯が進む、シャキシャキ食感がたまらないレタスの和え物をご紹介します。料理初心者さんでも5分でパパッと作れるので、簡単なおかず作りにぴったりです。新鮮なレタスの爽やかな香りと、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯一杯があっという間になくなりますよ。
主な材料- ミックスレタス 1カゴ (約200～250g)
- 紫キャベツ 40g (約1/4個)
- 玉ねぎ 1/2個 (約75g)
レタスの和え物用タレ- 水あめ 大さじ1.5 (野菜のコーティング用)
- きび砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- りんご酢 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1 (またはごま塩)
- 塩 少々 (味の調整用)
- 水あめ 大さじ1.5 (野菜のコーティング用)
- きび砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- りんご酢 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1 (またはごま塩)
- 塩 少々 (味の調整用)
調理手順
Step 1
シャキシャキ美味しいレタスの和え物を作るために、全ての材料を準備しましょう。玉ねぎと紫キャベツは細切りにし、レタスはきれいに洗って水気をしっかり切っておくことが大切です。
Step 2
レタスは冷たい流水で数回、丁寧に洗いましょう。洗った後はザルにあげて水気をできるだけ切り、キッチンペーパーなどで優しく押さえるようにして、水分を完全に拭き取ってください。大きな葉は手で食べやすい大きさにちぎります。レタスに水分が多いと、和え物が水っぽくなり味が薄まってしまうので、この工程は念入りに行いましょう。
Step 3
玉ねぎと紫キャベツはきれいに洗って準備した後、できるだけ細い千切りにします。細く切るほど、タレが均一に絡み、食感が良くなります。
Step 4
大きめのボウルに、水気を切ったレタスと、千切りにした玉ねぎ、紫キャベツを全て入れます。美味しい和え物がもうすぐ完成しますよ。
Step 5
レタスの和え物が水っぽくなるのを防ぐ、私だけの特別な秘訣！それは、タレの材料を入れる前に、まず水あめを大さじ1.5杯加えて野菜をコーティングすることです。こうすることで、野菜から水分が出るのを防ぎ、タレがより絡みやすくなり、美味しさが格段にアップします。
Step 6
ボウルに入れた野菜に水あめを加え、手で優しく混ぜ合わせ、全ての野菜に水あめがコーティングされるようにします。レタスが潰れてしまわないように、力を入れすぎず、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 7
さあ、和えダレの材料を全て加えていきましょう。きび砂糖大さじ0.5、醤油大さじ0.5、りんご酢大さじ1.5、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を加え、最後に炒りごま小さじ1を散らします。
Step 8
基本のタレ以外にも、お好みで調味料の量を調整してください。もっと酸味を効かせたい場合は酢を、甘みを足したい場合は砂糖や水あめを加えても良いでしょう。また、おろしニンニクを小さじ0.5杯ほど加えると、風味が一層豊かになりますので、ぜひ試してみてください。
Step 9
全ての調味料が入ったら、レタスのシャキシャキ感を保つために、手に力を入れず、ごく優しく混ぜ合わせます。タレが野菜全体に均一に絡むように、軽く和えるのがポイントです。最後に味見をして、足りなければ塩をほんの少し加えて味を調えたら、新鮮で美味しいレタスの和え物の完成です！
