シャキシャキ美味しい！ペク・ジョンウォン流 白菜の浅漬け（コッチョリ）
シャキシャキ美味しい！ペク・ジョンウォン流 白菜の浅漬け（コッチョリ）
初心者でも失敗なし！簡単＆時短で作る白菜コッチョリのレシピ
採れたての美味しさ！シャキシャキ食感と豊かな風味がたまらない、ペク・ジョンウォンさんの白菜コッチョリ黄金レシピをご紹介します。今すぐ真似して作ってみましょう！
新鮮なコッチョリの材料- 白菜 1株
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ニラまたはネギ 1掴み（約50g）
- おろしニンニク 小さじ1
- 粗塩（漬け込み用） 1/3カップ
調理手順
Step 1
こんにちは！今日はご飯が止まらなくなる、シャキシャキ食感がたまらないペク・ジョンウォンさんの白菜コッチョリを一緒に作っていきましょう。コッチョリは、できたてが一番美味しいんですよ。さっそく始めましょうか？
Step 2
ペク・ジョンウォンさんのコッチョリ黄金レシピは、漬けた白菜を別で洗わないのが特徴です。まず、白菜をきれいに洗い、食べやすい大きさ（約4〜5cm）に切ってください。切った白菜に粗塩1/3カップを均一にまぶし、約10分間漬け込みます。途中で1〜2回かき混ぜると、より均一に漬かります。漬けた白菜から出た水分は捨てず、手で軽く絞って水気を取ってください。この時、強く絞りすぎると白菜のシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。
Step 3
次に、味付けの工程です！漬けた白菜に、コチュジャン大さじ2、魚醤小さじ1、砂糖小さじ1、ざく切りにしたニラまたはネギ1掴み、そしておろしニンニク小さじ1を全て加えます。調味料が白菜全体に均一に絡むように、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせます。強く揉みすぎると白菜が潰れてしまうので、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 4
混ぜていると、調味料が白菜にしっかりと絡み、美味しそうな香りが漂ってきます。混ぜているだけでも、本当に食欲をそそられますよ。このまますぐに食べても美味しいですし、少し置いておくと味が染み込んで、さらに深みのある味わいを楽しめます。
Step 5
さあ、これでシャキシャキで美味しいペク・ジョンウォン流白菜コッチョリの完成です！温かいご飯の上に乗せたり、お肉料理に添えたりすると、最高の組み合わせになります。手作りの新鮮なコッチョリで、美味しい食事の時間をお楽しみください！
