シャキシャキ美味しい！ニンニクの芽のコチュジャン和え レシピ
シャキシャキ美味しい！ニンニクの芽のコチュジャン和え レシピ
旬のニンニクの芽で作る、甘辛ご飯が進むおかず
新鮮な春の味覚、シャキシャキとした食感がたまらないニンニクの芽を使ったコチュジャン和えはいかがですか？甘辛い味付けとニンニクの芽独特の風味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに特別な美味しさのニンニクの芽のコチュジャン和えレシピを、詳しくご紹介します。
主な材料- 新鮮なニンニクの芽 1束
甘辛ヤンニョム- コチュジャン 大さじ1.5 (味見をして調整してください)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2 (辛めがお好みなら増やしてもOK)
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ3 (甘さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1 (香ばしさをプラス)
- 炒りごま 小さじ1 (仕上げ用)
茹でる際- 水 たっぷり (ニンニクの芽が浸るくらい)
- 粗塩 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5 (味見をして調整してください)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2 (辛めがお好みなら増やしてもOK)
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ3 (甘さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1 (香ばしさをプラス)
- 炒りごま 小さじ1 (仕上げ用)
茹でる際- 水 たっぷり (ニンニクの芽が浸るくらい)
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽の鮮度を確認し、束ねられているテープの部分や、固くなりやすい先端部分（約1〜2cm）は取り除いてきれいにしてください。
Step 2
食べやすいように、ニンニクの芽を5〜7cmの長さに切ります。長すぎると食べにくく、短すぎると食感が物足りなくなることがあります。お好みで長さを調整してください。
Step 3
大きめの鍋に、ニンニクの芽がしっかり浸るくらいの水をたっぷり入れ、粗塩大さじ1を加えます。強火にかけて、水がぐらぐらと沸騰するまで待ちます。
Step 4
お湯が勢いよく沸騰したら、下準備したニンニクの芽を入れ、たったの2分間だけ茹でます。茹で時間が長すぎると食感が悪くなり、シャキシャキ感が失われてしまうので、時間を厳守してください。
Step 5
茹で上がったニンニクの芽は、すぐに冷水で洗い、余熱を取ります。冷水で冷やすことで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感が保たれます。水気をしっかり切ることが、味がよく染み込み、水っぽくならないためのポイントです。ザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ってください。
Step 6
清潔なボウルに、コチュジャン、コチュカル、水あめ（またはオリゴ糖）、醤油、ごま油をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、甘さや塩加減をお好みで調整すると、さらに美味しくなります。
Step 7
水気を切ったニンニクの芽を、用意したヤンニョムに入れます。ヤンニョムがニンニクの芽全体に均一に絡むように、優しく和えてください。強く混ぜすぎるとニンニクの芽が崩れてしまうことがあるので、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。
Step 8
ヤンニョムがニンニクの芽にしっかりと絡み、美味しそうな色合いになった状態です。一口味見をして、もし味が薄ければヤンニョムを足すか、醤油を少し加えて調整してください。
Step 9
最後に、香ばしさをプラスする炒りごまを全体に振りかけたら、シャキシャキで美味しいニンニクの芽のコチュジャン和えの完成です！さあ、美味しいおかずを召し上がれ。
