シャキシャキ美味しい！もやしの和え物（コンナムル ムチム）
シャキシャキ美味しい！もやしの和え物（コンナムル ムチム）
食欲をそそる国民的副菜！シャキシャキもやしの和え物の秘訣
韓国の家庭料理の定番、シャキシャキとした食感がたまらないもやしの和え物を、簡単で美味しく作る方法をご紹介します。新鮮なもやしに風味豊かな調味料が絡み合い、ご飯のおかずとして最高です！
主な材料- もやし 1袋（約300g）
- 長ねぎ 少々（みじん切り）
調味料- カナリエキス（魚醤）大さじ1/2（醤油やイワシエキスで代用可）
- 唐辛子粉 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒め塩 4つまみ（または普通の塩少々）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味をプラス）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- カナリエキス（魚醤）大さじ1/2（醤油やイワシエキスで代用可）
- 唐辛子粉 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒め塩 4つまみ（または普通の塩少々）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味をプラス）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗いましょう。傷んだもやしや皮がむけたものがあれば取り除き、ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。こうすることで、もやし特有の臭みを抑えることができます。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、薄く小口切りにします。香りの良いアクセントになりますよ。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、用意したもやしと塩大さじ1/2を加え、すぐに蓋をしてください。蓋をしたまま約5分間茹でると、もやしが適度に火が通り、シャキシャキとした食感を保つことができます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 4
茹で上がったもやしはザルにあげて湯を切り、冷水でさっと洗って熱を取ります。冷水で洗うことで、シャキシャキ感がさらにアップします。水気をしっかりと切ったら、大きめのボウルに移します。そこに、小口切りにした長ねぎも加えます。
Step 5
いよいよ味付けです！ボウルに入れたもやしの上に、カナリエキス大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、炒め塩4つまみ、そしてごま油大さじ1をすべて加えます。お好みで唐辛子粉の量を調整しても良いでしょう。
Step 6
あとは、手で優しく混ぜ合わせるだけ！調味料がもやしとねぎ全体に均一に絡むように、そっと和えてください。最後に、炒りごまをパラパラと散らせば、香ばしくて美味しいもやしの和え物の完成です。ご飯が何杯でも進んでしまう、魅力的な副菜ですよ！
