シャキシャキ美味しい！もやしのナムル レシピ
シャキシャキ美味しい！もやしのナムル レシピ
お家で簡単にもやしのナムルを作る方法
チャプチェやインスタントラーメンにも合う、もやしのナムル。お祝い事や普段の食卓を彩る美味しいナムル料理としてお楽しみください。シンプルながらも新鮮な味わいが抜群です。
主な材料- もやし 500g
- 酢 少々（下処理用）
- 粗塩 大さじ1（茹でる用）
調理手順
Step 1
新鮮なもやしのひげ根や外皮を取り除くと、よりすっきりと美味しくいただけます。酢を数滴加えた水にもやしをしばらく浸けておくと、浮いてくる外皮を簡単に取り除くことができます。きれいに洗ったもやしは軽く水気を切り、流水でさらに一、二度すすいで準備してください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を張り、粗塩大さじ1を入れて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したもやしを入れ、約4分間さっと茹でてください。茹ですぎるとシャキシャキとした食感が失われるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったもやしはすぐにザルにあげ、冷たい水で素早く冷まして余熱を取ります。冷水で冷ますことで、シャキシャキ感が保たれます。冷ましたもやしは、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。少し水分が残っていても大丈夫です。
Step 4
細かく刻んだにんにくと、小口切りにしたネギをもやしに加え、準備した調味料（塩、朝鮮醤油少々）を加えます。朝鮮醤油は色付けのためではなく、旨味を加えるために少量だけ使用します。全ての材料を加えて手で優しく和え、最後に、ごま油大さじ1を回しかけてツヤを出し、もう一度軽く混ぜ合わせます。出来上がったもやしのナムルは器に盛り付け、炒りごまを指先でパラパラと散らすと、香ばしい風味が増して美味しいもやしのナムルが完成します。
