シャキシャキ美味しい！もやしのナムル
シャキシャキ美味しい！もやしのナムル
韓国の定番おかず！シャキシャキ食感がたまらない、もやしのナムル黄金レシピ
冷蔵庫に常備できる安くて新鮮なもやしを使って、みんな大好きなおかずの定番、もやしのナムルを作りましょう。シャキシャキとした食感と旨味で、ご飯が止まらなくなること間違いなし！初心者の方でも安心して作れるよう、詳しいコツと共にご紹介します。
主な材料- 新鮮なもやし 500g (たっぷり一掴み)
- 長ねぎの白い部分 1/2本
調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5杯 (辛さはお好みで調整)
- にんにくのみじん切り 小さじ1杯 (生のすりおろしがおすすめ！)
- 塩 小さじ1杯 (味は調整してください)
- ごま油 大さじ1杯 (香ばしさを加える風味豊かなごま油)
- 炒りごま 大さじ1杯 (最後にたっぷり振りかけて香ばしさアップ！)
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5杯 (辛さはお好みで調整)
- にんにくのみじん切り 小さじ1杯 (生のすりおろしがおすすめ！)
- 塩 小さじ1杯 (味は調整してください)
- ごま油 大さじ1杯 (香ばしさを加える風味豊かなごま油)
- 炒りごま 大さじ1杯 (最後にたっぷり振りかけて香ばしさアップ！)
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗いましょう。しっかりと洗うことで、土や不純物を取り除き、より美味しいナムルを楽しむことができます。鍋にもやしを入れ、水は2〜3カップ程度、ひたひたになるくらいに注いでください。水の量が多すぎると、もやしの食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 2
鍋に蓋をして、強火で茹でます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、火を中火にして、ちょうど5分だけ茹でます。もやしの頭が開いたり、柔らかくなりすぎたりしないよう、時間調整が重要です。5分経ったら、すぐに火を止めましょう。
Step 3
茹で上がったもやしはザルにあげて湯を切り、鍋から出たお湯は捨てます。もやし自体の水分でしっかりと味がなじむように、そのまま置いて水気を切ってください。粗熱が取れて少し冷めると、和えるのにちょうど良い状態になります。
Step 4
長ねぎの白い部分だけをみじん切りにします。もやしが少し冷めたらボウルに移し、みじん切りにした長ねぎを加えます。そこに調味料の粉唐辛子、にんにくのみじん切り、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 5
ここからは、調味料がもやし全体に均一になじむように、手で優しく和えていきます。強く混ぜすぎるともやしが潰れてしまうことがあるので、ふんわりと優しく和えてください。最後に、ごま油を回し入れ、炒りごまをたっぷりと振りかけたら、シャキシャキで美味しい定番おかず、もやしのナムルの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
