シャキシャキ美味しい！じゃがいもの細切り炒め黄金レシピ
シャキシャキ美味しい！じゃがいもの細切り炒め黄金レシピ
ご飯がすすむ！お子様も大好き、22ヶ月の赤ちゃんも喜ぶじゃがいもの細切り炒めの作り方
冷蔵庫にある身近な材料でパパッと作れる！簡単で美味しいじゃがいもの副菜。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりです。
じゃがいもの細切り炒め材料- じゃがいも 5個 (中サイズ)
- にんじん 1/5本 (小サイズ)
- 塩 少々 (お好みで調整)
- サラダ油 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をむき、お子様が食べやすいように厚さ約0.3cmの細切りにします。
Step 2
切ったじゃがいもは、流水で2〜3回優しく洗い、でんぷん質を洗い流します。こうすることで、炒める際にじゃがいも同士がくっつかず、パラッとした仕上がりになります。洗ったじゃがいもは、冷水に10分ほど浸けて、しっかりとでんぷん質を抜いてください。
Step 3
じゃがいもを水に浸けている間に、にんじんもじゃがいもと同じくらいの太さに細切りにします。にんじんを加えることで、彩りも栄養もアップします。
Step 4
温めたフライパンに、水気を切ったじゃがいもだけを入れ、強火で炒めます。この工程は、じゃがいもに残った水分を飛ばし、炒める際にじゃがいもが固まったり、べたついたりするのを防ぐためです。
Step 5
約2分間、じゃがいもの水分を飛ばすように炒めたら、サラダ油大さじ2を加え、じゃがいも全体に油が回るように炒め合わせます。油がじゃがいもをコーティングし、香ばしく美味しい食感を生み出します。
Step 6
じゃがいもが少ししんなりしてきたら、塩少々を加えて軽く味を調えます。最初から入れすぎず、後で味を見てお好みで調整してください。
Step 7
じゃがいもに油と塩を加えてから、強火でさらに約5分炒めます。じゃがいもが透明っぽくなり、柔らかくなってきたら、あらかじめ切っておいたにんじんを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 8
にんじんを加えてから、さらに約3〜5分炒めて、じゃがいもとにんじんが両方とも柔らかくなるまで火を通します。最後に、香ばしさをプラスするえごま油（またはごま油）大さじ2を回し入れ、1分ほどさっと炒め合わせます。火を止め、白ごまを散らしたら、美味しいじゃがいもの細切り炒めの完成です！
Step 9
出来立て熱々のじゃがいもの細切り炒めを、お皿に盛り付ければ、ご飯のおかずにぴったりです。冷ましてからお弁当のおかずとしても活用できます。
