シャキシャキ美味しい！さつまいもの茎の炒め物レシピ
シャキシャキ美味しい！さつまいもの茎の炒め物レシピ
旬の味覚、さつまいもの茎の炒め物で食欲増進
採れたて新鮮なさつまいもの茎を使った炒め物です。シャキシャキの食感と旨味たっぷりの味付けがご飯によく合います。お祝い事や特別な日にもぴったりのヘルシーなおかずです。農家のご親戚からいただいた美味しいさつまいもの茎を使って作ったレシピです。ぜひお試しください！
主な材料- 新鮮なさつまいもの茎 300g
- 赤唐辛子 1本
調味料- 旨味醤油（マッカンジャン）大さじ2
- 塩（マッソグム）少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油（トゥルギルム）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 旨味醤油（マッカンジャン）大さじ2
- 塩（マッソグム）少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油（トゥルギルム）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なさつまいもの茎を流水でよく洗います。硬い皮は丁寧に取り除いてください。沸騰したお湯に少量の塩を加え、1〜2分ほどさっと茹でます。その後、冷水にとり、水気をしっかりと絞ります。こうすることで、さつまいもの茎がよりシャキシャキになります。赤唐辛子は種を取り除いてみじん切りにし、にんにくも細かくみじん切りにしておきましょう。
Step 2
茹でて水気を切ったさつまいもの茎を、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。中くらいのフライパンに調理用油を大さじ1ほど熱し、みじん切りにしたにんにくを加えて弱火で焦がさないように炒め、香りを引き出します。にんにくの香りが立ってきたら、切ったさつまいもの茎を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 3
さつまいもの茎がにんにくと一緒に炒められ、少ししんなりしてきたら、旨味醤油大さじ2と塩少々を加えて味を調えます。調味料がさつまいもの茎全体に均一に絡むように、ヘラなどで混ぜながら1〜2分さらに炒めます。この時、火加減は中弱火を保つのがおすすめです。
Step 4
さつまいもの茎に調味料がよく染み込み、美味しそうに炒まったら、最後にみじん切りにした赤唐辛子と炒りごまを加えます。強火ではなく中火で30秒〜1分ほど手早く炒めると、唐辛子の色が鮮やかになり、香ばしい風味が加わって、より美味しいさつまいもの茎の炒め物が完成します。温かいまますぐいただくのが一番美味しいです。
