シャキシャキ美味しい青梗菜（チンゲンサイ）の和え物
シャキシャキ美味しい青梗菜（チンゲンサイ）の和え物
青梗菜の下茹でから美味しい和え物レシピまで、超簡単
青梗菜の浅漬け風も美味しいですが、さっと下茹でして薄口醤油やナンプラーでさっぱりと和えれば、ご飯が進むこと間違いなし！今日は、どなたでも簡単に作れる、さっと茹でた青梗菜をナンプラーでシンプルに和える超簡単レシピをご紹介します。シャキシャキとした新鮮な味わいの青梗菜の和え物で、ヘルシーな食卓を彩りましょう。
主な材料- 青梗菜 250g（きれいに下処理したもの）
- 長ネギ（小口切り）大さじ2
調味料- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ0.7
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 白ごま（またはすりごま）大さじ0.7
- ごま油 大さじ0.5
青梗菜の下茹で用- 粗塩（天日塩）大さじ0.5
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ0.7
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 白ごま（またはすりごま）大さじ0.7
- ごま油 大さじ0.5
青梗菜の下茹で用- 粗塩（天日塩）大さじ0.5
調理手順
Step 1
青梗菜は白菜の一種で、原産地は中国の華中地方と言われています。特有の味や香りはなく、非常に柔らかく美味しい野菜です。栄養成分としては、カリウム、ビタミンA、ビタミンC、カルシウムなどが豊富に含まれています。青梗菜は水分が95%を占め、炭水化物は2%、脂肪は1%未満で構成されており、100gあたりのカロリーはわずか13kcalと低カロリー食品です。また、葉酸やビタミンB6など、41種類の栄養素が豊富な植物性食品であり、健康に非常に良いです。
Step 2
青梗菜の根元を軽く切り落とし、葉を一枚ずつ丁寧にはがしていきます。株のまま2〜4等分して和えても良いですが、今回は葉を一枚ずつはがして、流水で丁寧に洗い、準備します。
Step 3
きれいに洗った青梗菜は、ザルにあげて水気をよく切ります。長ネギは小口切りにしておきます。
Step 4
鍋に湯を沸かし、沸騰したら粗塩大さじ0.5を加え、下処理した青梗菜を入れます。
Step 5
青梗菜を裏表に返しながら、約30秒ほどさっと茹でます。茹で時間は、青梗菜を1本取り出して味見をしたり、手で触ってみて好みの食感になるように調整するのが良いでしょう。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 6
茹で上がった青梗菜は、すぐに冷水にとって冷まし、ザルにあげて水気を切ります。両手で軽く押さえるようにして余分な水分を絞ります。力を入れすぎると青梗菜が潰れて食感が悪くなり、逆に水分が残っていると味がぼやける原因になるので、適度な力加減が大切です。
Step 7
水気を絞った青梗菜をボウルに入れ、にんにくのみじん切り大さじ0.5を加えます。
Step 8
次に、ツナエキス（またはナンプラー）大さじ0.7、白ごま（またはすりごま）大さじ0.7、そしてごま油大さじ0.5を加えて味を調えます。
Step 9
合わせた調味料を入れ、青梗菜が潰れないように指先を使って優しく、もみこむように和えていきます。調味料が均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。
Step 10
出来上がった青梗菜の和え物を器に盛り付け、白ごまを散らせば、青梗菜のナムル、美味しい青梗菜料理の完成です。
Step 11
シンプルな調味料で手早く作りましたが、シャキシャキとした食感と、新鮮でさっぱりとした味わいが絶品の青梗菜のおかずです。ご飯のおかずにも、サラダ感覚で軽くいただくのにもぴったりです。
Step 12
コスパも良く、味も素晴らしい青梗菜の和え物レシピ、とても簡単でしょう？何度食べても飽きのこない、魅力的な青梗菜の和え物を今晩の食卓に加えてみてはいかがでしょうか。美味しく召し上がれ！
