シャキシャキ美味しい白菜の浅漬け（ペチュ・コッチジョリ）
シャキシャキ美味しい白菜の浅漬け（ペチュ・コッチジョリ）
♥ 新婚さんの食卓に必須！10分で完成する超簡単白菜の浅漬け（コッチジョリ）黄金レシピ
ピリ辛で甘く、爽やかなシャキシャキ感がたまらない白菜の浅漬け（ペチュ・コッチジョリ）は、ラーメンやカルグクスのような温かい麺類との相性抜群！まるで蜜のように食欲をそそるこの浅漬けを、たった10分で完成させる秘密のレシピを大公開します。新鮮な白菜の歯ごたえと、旨味あふれるヤンニョム（調味料）の調和が、あなたの食卓をさらに豊かにしてくれるはずです。
白菜の浅漬け（コッチジョリ）材料- 若採り白菜 1個（中くらいのサイズ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5（お好みで調整してください）
- 粗塩 大さじ1（白菜を塩漬けにする用）
- 砂糖 大さじ1（甘みを加えます）
- イワシエキス（ニョクジョッ）大さじ2（旨味の秘訣）
- おろしニンニク 大さじ1
- 長ネギ 2本（または小ネギ）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2（甘酸っぱい風味）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ0.8（細かく刻んで使用）
- ニラ 2束（香りを添えます）
- 炒りごま 少々（香ばしさと彩り）
調理手順
Step 1
もちもちの麺にぴったりな白菜の浅漬け（コッチジョリ）を作りましょう！まずは、必要な材料を一つずつ丁寧に準備していきます。
Step 2
新鮮な若採り白菜を用意します。白菜の固い根元部分を包丁で切り落とし、手で持ちながら葉に沿って優しくこするようにすると、葉が簡単にきれいに分かれます。こうすることで、白菜の瑞々しさを損なわずに、きれいに分けることができますよ。
Step 3
分けた白菜の葉は、軽く水気を切ってから、食べやすい大きさに2〜3等分に切ります。あまり細かく切りすぎるとシャキシャキ感が失われることがあるので、適度な大きさにカットするのがポイントです。
Step 4
長ネギは、白い部分と青い部分を使い、薄く小口切りにします。小ネギを使う場合は、同様の長さに切ってください。
Step 5
香りの良いニラもきれいに洗って、3〜4cmの長さにたっぷりと切って準備します。ニラは浅漬けに風味と彩りを加えてくれます。
Step 6
（お好みで）もっと具材を豊かにしたい場合は、細切りにした玉ねぎ、人参、大根を準備して一緒に加えると、シャキシャキとした食感と多様な味わいが楽しめます。
Step 7
それでは、ヤンニョム（調味料）を作りましょう。清潔なボウルに、コチュカル大さじ5、砂糖大さじ1、粗塩大さじ1、イワシエキス大さじ2、梅エキス大さじ2を加えて、よく混ぜ合わせます。（大さじは一般的な計量スプーンを使用）
Step 8
そこに、おろしニンニク大さじ1と、細かく刻んだアミの塩辛大さじ0.8（大さじの半分より少し多め）を加え、ヤンニョムの風味を一層豊かにします。
Step 9
手首の力を抜いて、準備した白菜にヤンニョムを少しずつ加えながら、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると白菜が潰れてしまうことがあるので、上から下へ、ふんわりと混ぜるのがコツです。切った長ネギとニラも一緒に加え、ヤンニョムが均一に馴染むように軽く混ぜてください。
Step 10
最後に、香ばしい炒りごまをパラパラと振りかければ、シャキシャキ美味しい白菜の浅漬け（コッチジョリ）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し置いて味をなじませると、さらに美味しくなりますよ。
