シャキシャキ美味しい玉ねぎのピクルス黄金レシピ
シャキシャキ美味しい玉ねぎのピクルス黄金レシピ
簡単玉ねぎピクルスの作り方、美味しく保存する秘訣
ピクルスが大好きな家族のために、美味しい玉ねぎのピクルスを作ってみました。甘み、酸味、塩味の完璧なバランスで、食欲をそそる最高のおかずになります。
主な材料- 玉ねぎ 3個 (中サイズ)
- 大根 1/4本 (手のひらサイズ)
- 青唐辛子 5本
漬け込み液（紙コップ基準）- 醤油 1カップ
- 酢 1/2カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 1/2カップ
- 梅エキス（メシルチョン） 1カップ
- 塩 3つまみ
- 醤油 1カップ
- 酢 1/2カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 1/2カップ
- 梅エキス（メシルチョン） 1カップ
- 塩 3つまみ
調理手順
Step 1
まず、ピクルスを漬けるガラス瓶をきれいに煮沸消毒しましょう。沸騰したお湯にガラス瓶を逆さに入れて約5分間煮沸殺菌した後、瓶を立てて自然乾燥させ、水分を完全に除去します。この消毒工程により、ピクルスをより長く保存できるようになります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗って水気を拭き取ります。厚めに、大きめにカットしてください。大根も皮をむいてきれいに洗い、玉ねぎと同じくらいの大きさに切ります。青唐辛子はヘタを取り、きれいに洗って準備します。（辛いのがお好きな方は種を取り除かないでください。）
Step 3
水気を切った玉ねぎ、大根、青唐辛子を消毒済みのガラス瓶に隙間なく詰めていきます。次に、美味しい漬け込み液を作りましょう。紙コップを基準に、醤油1カップ、酢1/2カップ、水1カップ、砂糖1/2カップ、梅エキス1カップ、塩3つまみを鍋に入れます。これを火にかけて沸騰させます。ふつふつと沸騰し始めたらすぐに火を止め、熱いうちにガラス瓶に注ぎ入れ、材料が完全に浸かるようにします。熱い液をかけることで、材料の水分が適度に抜け、よりシャキシャキとした食感が生まれます。
Step 4
ガラス瓶の蓋をしっかりと閉め、常温で完全に冷まします。完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、3日間漬け込みます。3日後、漬け込み液だけを瓶から取り出し、もう一度火にかけて沸騰させた後、完全に冷ましてから再び瓶に戻します。この工程をもう一度行うことで、さらに風味豊かな玉ねぎのピクルスを楽しむことができます。最低でも1週間後から美味しくいただけます。
