シャキシャキ美味しい牛肉とキュウリの炒め物レシピ
シャキシャキ美味しい牛肉とキュウリの炒め物レシピ
簡単で美味しい夏のおかず：牛肉とキュウリの炒め物の作り方
畑で採れた新鮮なキュウリと、余った牛肉を使って、シャキシャキとした食感がたまらない「牛肉とキュウリの炒め物」を作りましょう。香ばしい牛肉と、みずみずしく歯ごたえの良いキュウリの調和は格別で、常備菜やお弁当のおかずにもぴったりです。食欲がない時でも、さっぱりと楽しめる一品です。冷蔵庫で冷やしていただくと、キュウリのシャキシャキ感がさらに増して、より美味しくいただけます。夏の味覚、牛肉とキュウリの炒め物のレシピを、一緒に一歩ずつ見ていきましょう。
主な材料- 牛ひき肉 120g
- 新鮮なキュウリ 1本
- 赤唐辛子 少々（飾り用、お好みで）
調味料・その他- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
牛肉の下味- ニンニクのみじん切り 大さじ0.7
- 料理酒（みりんや日本酒でも可）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 少々
キュウリの塩もみ- 粗塩 大さじ0.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
牛肉の下味- ニンニクのみじん切り 大さじ0.7
- 料理酒（みりんや日本酒でも可）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 少々
キュウリの塩もみ- 粗塩 大さじ0.5
- 粗塩 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは牛肉の下味をつけます。牛ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を拭き取り、ボウルに入れます。そこに、ニンニクのみじん切り、ごま油、黒こしょうを加えてよく揉み込み、10分ほど味をなじませます。この下味で、牛肉の臭みを消し、旨味を引き出します。
Step 2
キュウリはきれいに洗い、両端を切り落としてから、約2mm厚さの輪切りにします。切ったキュウリに粗塩大さじ0.5を全体にまぶし、10分ほど置いて塩もみをします。塩もみをすることでキュウリの水分が抜け、シャキシャキとした食感が生まれます。
Step 3
塩もみしたキュウリは、流水で軽く洗い流して余分な塩分を取り除きます。その後、両手でしっかりと絞って、できるだけ水分を切ってください。キュウリのシャキシャキ感は、この水分の絞り加減で決まりますので、力強く絞ることが大切です。ただし、あまりにも絞りすぎるとキュウリの旨味まで失われてしまうので、適度にしぼりましょう。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、下味をつけた牛ひき肉を加えて炒めます。牛肉が完全に火が通り、水分が飛んでパラッとするまでしっかりと炒めましょう。牛肉が焼けたら、水気をよく絞ったキュウリを加え、強火で手早く炒めます。キュウリは炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと火が通る程度に約30秒だけ炒めるのがコツです。
Step 5
火を少し弱め、ニンニクのみじん切り大さじ0.5、ナンプラー大さじ1、そして残りのごま油大さじ1を全て加えます。全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせたら、すぐに火を止めます。
Step 6
火を止めた後、フライパンの余熱を利用して炒りごま大さじ1を全体に振りかけます。ごまの香ばしさが加わり、風味が一層豊かになります。これで、オドオド、シャキシャキとした食感が楽しい、美味しい牛肉とキュウリの炒め物の完成です。
Step 7
出来上がった牛肉とキュウリの炒め物を、器にたっぷりと盛り付けます。お好みで、刻んだ赤唐辛子を散らし、さらに炒りごまを振りかけると、見た目も一層豪華になります。赤唐辛子は彩りも良く、ピリッとしたアクセントにもなりますが、なくても十分美味しいです。
Step 8
噛むたびにオドオドとした心地よい食感が楽しめる、牛肉とキュウリの炒め物です。特にこの料理は、冷蔵庫で冷やしていただくと、キュウリのシャキシャキ感がさらに際立ち、驚くほど美味しくなります。夏の暑い時期にぴったりの、ひんやりとした一品です。
Step 9
夏になると、新鮮でシャキシャキしたキュウリを使った料理が恋しくなりますね。もし、食べきれずに残った牛肉があれば、ぜひこの機会にキュウリと一緒に炒めて、ちょっと変わった美味しいおかずとして楽しんでみてください。牛肉がない場合でも、キュウリだけで炒めても十分美味しくいただけますので、気軽に作ってみてくださいね！
