シャキシャキ美味しい旬のほうれん草のおひたしレシピ
初心者でも5分で完成！シャキシャキほうれん草のおひたし
新鮮な旬のほうれん草を使った、簡単ながら栄養満点のおひたしを作りましょう。ご飯が進むこと間違いなしの美味しい副菜です。
ほうれん草のおひたし 材料
- ほうれん草 1束 (約300g)
- 長ネギまたは万能ねぎのみじん切り 少々 (お好みで)
- にんにくのみじん切り 1/2 大さじ
- 味塩少々 (または普通の塩で調整)
- えごま油 (韓国ごま油) 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1
- 茹でる用のお塩 少々
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草は、根元を切り落とし、しおれた葉や黄色い葉を取り除いてください。根元まで流水で丁寧に、数回洗って土が残らないようにします。たっぷりの熱湯に少々のお塩を加え、ほうれん草の根元の方から入れて、30秒～1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ります。両手で優しく絞るようにして、しっかりと水気を切ります。水気をしっかり切ることで、味が薄まらず、調味料がしっかり絡みます。
Step 2
水気を切ったほうれん草は、食べやすい長さ（約5～7cm）に切ります。大きめのボウルにほうれん草を入れ、みじん切りにした長ネギ（お好みで）、にんにく、味塩（または普通の塩）を加えて、優しくもみ込むように和えます。塩加減はほうれん草の量やお好みで調整してください。最初は薄味にして、味見をしながら足していくのがおすすめです。
Step 3
最後に、香ばしいえごま油（韓国ごま油）大さじ1と、炒りごま（すりごま）大さじ1を加えて、もう一度軽く和えます。油とごまを加えた後、あまり長く混ぜすぎるとほうれん草のシャキシャキ感が失われることがあるので、さっくりと混ぜ合わせる程度にしましょう。これで栄養満点で美味しいほうれん草のおひたしの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
