シャキシャキ美味しいキャベツの浅漬けキムチ
シャキシャキ美味しいキャベツの浅漬けキムチ
高価な白菜の代わりに！簡単で新鮮なキャベツの浅漬けキムチの作り方
白菜の価格が本当に高いですよね？間近に迫ったキムチ作りシーズンが心配ですか？心配しないでください！高価な白菜の代わりに、シャキシャキとした新鮮なキャベツで美味しい浅漬けキムチを素早く作りましょう。食欲がない時でもご飯のおかずにも最高です！
主材料- キャベツ 1/3個（中サイズ）
- ニラ 1掴み（約1/2束）
調味料- コチュカル 5大さじ（お好みで調整）
- 酢 大さじ1（酸味のため）
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの醤）大さじ3（旨味担当）
- 梅エキス 大さじ2（甘みと風味UP）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（風味UP）
- コチュカル 5大さじ（お好みで調整）
- 酢 大さじ1（酸味のため）
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの醤）大さじ3（旨味担当）
- 梅エキス 大さじ2（甘みと風味UP）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（風味UP）
調理手順
Step 1
まず、キャベツはきれいに洗ってから、一口より少し大きめに切ります。固い芯は取り除き、葉の部分だけを使います。切ったキャベツはザルにあげ、できるだけ水気を切って準備します。
Step 2
ボウルに冷水4カップ（約800ml）を注ぎ、粗塩大さじ2を入れてよく溶かします。この塩水に下準備したキャベツを入れ、約20分間漬けておきます。こうすることでキャベツがしんなりしつつも、シャキシャキ感が保たれます。
Step 3
20分後、漬けたキャベツを冷水で一度軽く洗い、塩分を取り除きます。再びザルにあげ、水気をしっかりと切ります。水気が多いと味が薄くなることがあるので、念入りに水気を切ってください。
Step 4
ニラはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、4～5cmの長さに切り揃えます。万能ねぎを使う場合も、同じ長さで切ってください。
Step 5
次に、調味料を作ります。広めのボウルや器に、コチュカル大さじ5、酢大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、魚醤大さじ3、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ2をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜて調味料を作ります。砂糖が溶けるまで混ぜてください。
Step 6
作った調味料に水気を切ったキャベツを入れ、調味料が均一に絡むように優しく和えます。あまり強く混ぜるとキャベツが潰れてしまうことがあるので、注意して和えてください。調味料が均一に馴染むように、2回に分けて加えるようにするとより良いでしょう。
Step 7
最後に、切ったニラを加えてキャベツと一緒に優しく和えれば、シャキシャキで美味しいキャベツの浅漬けキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、さらに深みのある味わいを楽しめます。
