シャキシャキ美味しいほうれん草のおひたし
シャキシャキ美味しいほうれん草のおひたし
お母さんの秘伝レシピ！簡単ヘルシーほうれん草のおひたし～完璧な茹で方
刺激的な料理に疲れたら、家庭料理の定番で、子供の頃の懐かしい味である、さっぱりヘルシーなほうれん草のおひたしはいかがですか？実家のお母さんから受け継いだ秘伝のレシピで、ほうれん草を最も美味しく楽しむ方法を詳しくご紹介します。柔らかいのにシャキシャキとした食感と、香ばしいごま油の香りが合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- ほうれん草 1束
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草を準備します。根元に土がたくさんついている場合は、包丁でこそぎ落とすか切り取ってきれいに下処理してください。根元まで食べる方は、土を念入りに取り除き、根元が苦手な方は、根の部分を少し切り落とすと良いでしょう。
Step 2
ほうれん草全体をよく見て、しおれた葉や黄色くなった葉、傷んだ葉はすべてきれいに取り除いてください。新鮮なほうれん草で作ると、より美味しく仕上がります。
Step 3
葉の間に付いている可能性のある土や汚れを洗い流すため、流水で数回、丁寧に洗いましょう。しっかりと洗うことで、後で口に土の不快感が残るのを防ぐことができます。
Step 4
きれいに洗ったほうれん草は、ザルにあげて自然に水気を切ります。あまり水気を切りすぎると、ほうれん草がしんなりしてしまうので、軽く水気を切る程度にしてください。
Step 5
鍋に水1リットルをたっぷり入れて、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したほうれん草を入れます。この時、粗塩小さじ1/2（分量外）を加えると、ほうれん草の色がより鮮やかになり、ほんのり下味もつきます。
Step 6
重要なポイント！ほうれん草を茹でる際は、鍋の蓋をせずに、開けたまま茹でることで、ほうれん草が柔らかくなりすぎず、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
下処理したほうれん草を沸騰したお湯に入れ、菜箸などで優しくほぐしながら、約1分間茹でます。ほうれん草を茹ですぎると固くなり、栄養素も失われてしまうことがあるので、たった1分！短時間で茹でるのがコツです。
Step 8
茹で上がったほうれん草は、すぐに引き上げて冷水で数回洗い、完全に冷ましてください。冷水で洗うことで、ほうれん草のシャキシャキとした食感が生き返り、より新鮮になります。
Step 9
冷水で洗ったほうれん草の水気を絞ります。きつく絞りすぎると、おひたしがパサパサになってしまうので、手で軽く握るようにして、適度な水分を残してください。おひたしがしっとり感を保つことが大切です。
Step 10
さあ、美味しい和え物を作りましょう！このほうれん草のおひたしは、だし醤油なしでも塩だけで十分美味しいのですが、今日はより豊かな風味のために、塩小さじ1/2、みじん切りニンニク小さじ1/2、そして香ばしいごま油といりごまをたっぷり加えてください。
Step 11
全ての調味料がほうれん草に均一に馴染むように、手で優しく和えてください。調味料が均等に混ざったら味見をし、もし薄ければ、お好みで塩やごく少量の醤油を加えて、自分好みの味に調整してください。美味しいほうれん草のおひたしの完成です！
