シャキシャキ美味しいごぼうの甘辛煮
シャキシャキ美味しいごぼうの甘辛煮
ご飯が進むおかず、シャキシャキごぼうの甘辛煮の作り方 #ごぼうおかず #常備菜
このレシピでは、食卓にぴったりのシャキシャキとした食感がおいしいごぼうの甘辛煮の作り方を詳しくご紹介します。甘じょっぱい味はご飯との相性抜群で、簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、常備菜に最適です。
主材料- 下処理済みごぼう 1袋 (約200-300g)
煮込み調味料- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 適量
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 適量
調理手順
Step 1
ごぼうを流水でよく洗い、包丁の背を使って皮を優しくこそげ取ります。皮をむくことで、ごぼう特有のえぐみが減り、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 2
下処理したごぼうを約5cmの長さに切り、厚さ約0.5cmの細切りにします。あまり薄く切ると崩れやすいので、均一な厚さに切るのがコツです。
Step 3
細切りにしたごぼうは、冷水に10分以上浸してアク抜きと変色を防ぎます。途中で水を1〜2回変えるとさらに良いでしょう。この工程を経ることで、ごぼう特有のえぐみが消え、格段に美味しくなります。
Step 4
鍋に水100ml（約半カップ）を入れ、沸騰したら、水気をよく切ったごぼうの細切りを加えてよく混ぜ合わせます。蓋をして中火で約5〜7分、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。煮すぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 5
ごぼうがある程度煮えて水分がほぼなくなってきたら、砂糖大さじ3と醤油大さじ5を加えて強火で手早く煮詰めます。調味料がごぼうにしっかり染み込むように、時々かき混ぜてください。醤油と砂糖が混ざり合い、甘じょっぱい味付けの準備が整います。
Step 6
調味料がごぼうに均一に絡んで美味しそうな色になったら、火を弱火にします。ここでオリゴ糖大さじ3とごま油大さじ2を加え、照りが出るように全体をよく混ぜ合わせます。オリゴ糖は照りと甘みを加え、ごま油は香ばしさをプラスしてくれます。火を止めて、白ごまをたっぷり振りかけて軽く混ぜ合わせれば、シャキシャキとして柔らかく、甘じょっぱさが絶妙に染み込んだおいしいごぼうの甘辛煮の完成です。ご飯のおかずとして、しっかりとお楽しみください！
