シャキシャキ甘い！春キャベツのチヂミ：冬の絶品レシピ
シャキシャキ甘い！春キャベツのチヂミ：冬の絶品レシピ
噛むほどに甘みが増す春キャベツチヂミ。簡単おつまみにも最適！
皆さん、こんにちは！料理初心者さんでも分かりやすいように、丁寧に説明させていただきます、ラッキーダディです。今日は、冬の味覚「春キャベツ（アルペチュ）」を使って、鮮やかな黄色と噛むほどに増す自然な甘みが魅力の美味しいチヂミを作ります。春キャベツは大きく焼いても美味しいですが、シャキシャキとした食感を活かすために細かく千切りにして焼くと、その美味しさは格別なんです。簡単なのに満足感もあり、おつまみや軽食にぴったりな春キャベツチヂミを、詳しい説明と共にご紹介します。さあ、始めましょう！レッツゴー！
チヂミの材料- 春キャベツ（アルペチュ） 1/2個（約400g）
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
生地の材料- チヂミ粉（プッチムガル） 2カップ（約200g）
- 冷水 2カップ（約400ml）
- 塩 ひとつまみ（約1g）
つけダレの材料- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1/2本（種を取り、斜め薄切り）
- 玉ねぎ 1/6個（小さめのもの、粗みじんにするか薄切り）
- 醤油 大さじ2（30ml）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1（15ml）
- 酢 大さじ1（15ml）
- チヂミ粉（プッチムガル） 2カップ（約200g）
- 冷水 2カップ（約400ml）
- 塩 ひとつまみ（約1g）
つけダレの材料- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1/2本（種を取り、斜め薄切り）
- 玉ねぎ 1/6個（小さめのもの、粗みじんにするか薄切り）
- 醤油 大さじ2（30ml）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1（15ml）
- 酢 大さじ1（15ml）
調理手順
Step 1
まず、約2枚分の春キャベツチヂミが作れる量の材料を準備しましょう。新鮮な春キャベツと必要な調味料をあらかじめ計量しておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
きれいに洗った春キャベツは、水気をしっかりと切ってから、約1cm幅の食べやすい太さに千切りにします。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な太さに切るのがポイントです。
Step 3
つけダレに使う野菜も準備します。青唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにしてください。玉ねぎは粗みじん切りにするか、薄切りにします。辛いのがお好みであれば青唐辛子の量を増やしたり、お子さんと一緒に食べる場合は種を完全に除いてから使ってくださいね。
Step 4
大きめのボウルにチヂミ粉2カップ、冷水2カップ、そして塩ひとつまみを入れて、ダマにならないよう泡だて器や箸でよく混ぜ合わせます。水の量はキャベツの水分量によって調整できるので、生地の様子を見ながら少しずつ足していくのがおすすめです。ゆるすぎるとチヂミが破れやすくなります。
Step 5
千切りにした春キャベツを生地に加え、全体が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。キャベツから水分が出て生地が固くなることがあるので、必要であればチヂミ粉と水を少しずつ足して、生地の濃度を調整してください。材料がすべて混ざったら、約5分ほど生地を休ませると味が馴染みます。
Step 6
中火で熱したフライパンに、サラダ油をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、春キャベツの生地をお玉一杯分ほど取り、フライパンに薄く広げます。あまり厚く乗せすぎると中まで火が通りにくくなるので注意しましょう。
Step 7
底面がこんがりと焼け、縁が少しめくれてきたら、フライ返しや菜箸を使ってそっと裏返します。反対側も同様に、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。表裏を返しながら、両面が香ばしくなるように焼いてください。
Step 8
美味しい春キャベツチヂミにつけるタレを作りましょう。小さな器に醤油大さじ2、料理酒大さじ1、酢大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。そこに、あらかじめ切っておいた玉ねぎと青唐辛子を加えて、もう一度軽く混ぜれば、風味豊かなつけダレの完成です。
Step 9
表裏ともパリッと香ばしく焼きあがった春キャベツチヂミを、温かいお皿に盛り付けます。噛むほどに口いっぱいに広がる春キャベツの自然な甘みと、優しい食感がたまらない春キャベツチヂミが完成しました！
Step 10
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