シャキシャキ甘い新玉ねぎキムチ
シャキシャキ甘い新玉ねぎキムチ
旬の新玉ねぎで作る、シャキシャキ甘いキムチの作り方
安くて新鮮な新玉ねぎで簡単に作れるキムチです。辛すぎず、玉ねぎ本来の甘みとシャキシャキした食感が格別です。
主材料- 新玉ねぎ 4個
- 長ねぎ 1本
漬け液- 水 1カップ (200ml)
- 粗塩 大さじ1
- 水 1カップ (200ml)
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な新玉ねぎの皮をきれいにむき、水でさっと洗い流します。こうすることで、玉ねぎの表面についた汚れや不純物を取り除くことができます。
Step 2
根元と先端を切り落とした玉ねぎを、3等分に大きく切り分けます。このくらいの大きさに切ることで、調味料が中までよく染み込み、漬ける際にも扱いやすくなります。
Step 3
切った玉ねぎの断面をずらして、一枚一枚丁寧にバラバラにします。こうすることで、調味料が均一に絡み、より美味しく仕上がります。
Step 4
水1カップ（200ml）に粗塩大さじ1を加えてよく溶かします。できた塩水をバラした玉ねぎに注ぎ、そのまま20分間置きます。これにより玉ねぎの水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
長ねぎはきれいに洗い、白い部分と青い部分を分けて、小口切りにします。キムチに爽やかな風味と香りを加える役割をしてくれます。
Step 6
ボウルにイワシエキス大さじ2、粉唐辛子大さじ2、おろしにんにく大さじ1/2、おろし生姜大さじ1/3、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて調味液を作ります。お好みで粉唐辛子の量を調整してください。
Step 7
20分間漬け込んだ玉ねぎは、漬け液（塩水）を捨て、流水でさっと洗い流して水気を軽く切ります。用意した調味液と刻んだ長ねぎを加えて、調味料が全体に均一に絡むように優しく和えます。強く混ぜすぎると玉ねぎが崩れることがあるので注意してください。
Step 8
よく和えた玉ねぎキムチを器に盛り付ければ完成です！シャキシャキの食感と玉ねぎ本来の自然な甘み、そして旨味のある調味料が合わさって、ご飯が止まらなくなる美味しさです。すぐに食べても美味しいですが、1日ほど置いて熟成させると、さらに深みのある味わいを楽しめます。
