シャキシャキ甘い冬のインチョン白菜キムチ（コッチョリ）レシピ

食欲がない時でも最高！新鮮なインチョン白菜でサッと作るコッチョリ

冬の旬、インチョン白菜（アルバチュ）の甘みを存分に味わえるコッチョリのレシピをご紹介します。簡単かつスピーディーに作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめ、その美味しさも格別です。新鮮な白菜のシャキシャキとした食感と、甘酸っぱいヤンニョムが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

まず、インチョン白菜は流水で丁寧に洗いましょう。外側の葉についた土や汚れをきれいに落とし、余分な水気をしっかりと切って準備します。

Step 1

白菜を食べやすい大きさに切ります。細すぎず、約2〜3cm幅の太めの千切りにすると、食感が良く、より美味しく仕上がります。

Step 2

切った白菜は水気を切ることが大切です。ヤンニョムを作る間、一時的にザルにあげて自然に水気を切ることで、コッチョリが水っぽくなるのを防ぎ、ヤンニョムがしっかり絡むのを助けます。

Step 3

ボウルに、コッチョリのヤンニョムの材料である粉唐辛子、魚醤、酢、砂糖、にんにくみじん切り、炒りごま、塩をすべて入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜてヤンニョムを作ります。全ての材料が均等に混ざるようによく混ぜてください。

Step 4

水気を切ったインチョン白菜をヤンニョムに入れます。最初に作ったヤンニョムは少し薄味に感じられるかもしれませんが、ここで味見をして、お好みで魚醤や塩を加えて味を調えてください。味を見ながら調整することが最も重要です！

Step 5

ヤンニョムが白菜に均一に絡むよう、優しく和えた後、最後に回し入れたごま油で軽くもう一度混ぜ合わせます。ごま油を加えることで香ばしい風味が加わり、コッチョリの味が一層引き立ちます。

Step 6

完成したインチョン白菜のコッチョリは、器に盛り付けましょう。すぐに食べても美味しいですが、温かい韓国うどん（チャンチグクス）や焼肉と一緒に添えると、最高の組み合わせになります。また、ご飯に混ぜてビビンバにしても絶品です。新鮮な冬のインチョン白菜で美味しいコッチョリをぜひお楽しみください！

Step 7