シャキシャキ甘いコールラビの炒め物
シャキシャキ甘いコールラビの炒め物
香ばしいごま油と旨味たっぷりの醤油で炒めた、魅力的なコールラビの炒め物をぜひ作ってみてください。
コールラビはキャベツから分化し、茎はサラダに、葉は쌈（サン）野菜として利用されるユニークな野菜です。カブのような球茎を持ち、ほのかな甘みとシャキシャキとした食感が特徴です。炒め物にするとご飯のおかずにもぴったり。02:20から、コールラビを美味しく炒める詳しい工程をご覧ください。
主な材料- コールラビ 350g（中くらいのサイズ約1個）
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
新鮮なコールラビ350gを用意します。まず、コールラビの硬い皮をナイフで薄く剥き、きれいに洗って水気をしっかり拭き取ります。次に、食べやすいようにできるだけ細く千切りにしてください。細かく切ることで、味がよく染み込み、食感がさらに良くなります。
Step 2
千切りにしたコールラビをボウルに入れ、塩2つまみを加えて優しく揉み込み、10分ほど置いて塩もみをします。この工程でコールラビから水分が出て、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。塩もみ後は、冷たい水でさっと洗い、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 3
長ネギ1/2本はきれいに洗い、白い部分と青い部分を分け、斜め薄切りまたは小口切りにして準備します。香りを良くするために、白い部分と少し青い部分を一緒に使うと良いでしょう。
Step 4
フライパンを中火で熱し、香りの良いごま油大さじ2をなじませます。水気を切ったコールラビを加え、弱火でじっくりと炒めていきます。コールラビが透明になり、柔らかくなるまでゆっくり炒めることで、コールラビ本来の甘みが引き出されます。焦げ付かないように注意しながら混ぜてください。
Step 5
コールラビが程よく火が通って柔らかくなったら、旨味を加える醤油大さじ1と準備しておいた長ネギを加え、強火でさっと炒め合わせます。このように強火で短時間炒めることで、具材の食感を保ち、風味を豊かにすることができます。最後にこしょう2つまみを振りかけて香りを添えれば、美味しいコールラビの炒め物の完成です！
