シャキシャキ甘いさつまいもの生和えレシピ
シャキシャキ甘いさつまいもの生和えレシピ
さっぱり美味しいご飯泥棒、さつまいもの即席和え
惣菜店のお母さんの秘伝レシピ！見た目以上に美味しく、食欲をそそる魅力的な副菜です。新鮮なさつまいもとリンゴの組み合わせで、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさを同時に楽しめます。
主な材料- さつまいも 2個 (約400g)
- りんご 1個
調理手順
Step 1
まず、さつまいもの皮をきれいにむいてください。
Step 2
皮をむいたさつまいもは、約3mmの厚さに細く千切りにしてください。スライサーやグレーターなどの便利な道具を使うと簡単です。（私はスライサーを使いましたが、薄く均一に切れたので、よりシャキシャキとした食感を活かすことができました。）
Step 3
スライサーは手を切る危険が比較的少なく、安全に使えるため、お子さんと一緒に料理する際にも安心して使えます。（実際、娘たちにも一つずつ買ってあげたところ、とても上手に使っています。）
Step 4
千切りにしたさつまいもは、でんぷんを取り除くために冷水に10分間浸してください。この工程により、さつまいものねばつきを減らし、よりすっきりとした味わいになります。
Step 5
でんぷん抜きは10分ずつ3回繰り返してください。水が澄んでくるまで洗うのがおすすめです。最後にザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 6
りんごは皮ごとよく洗い、芯を取り除いて、さつまいもと似た厚さに千切りにしてください。皮ごと使うことで、より爽やかな風味とシャキシャキとした食感を加えることができます。
Step 7
大きめのボウルに、水気を切ったさつまいもと千切りにしたりんごを入れ、準備した調味料（コチュカル、ナンプラー、りんご酢、炒りごま、にんにくみじん切り、塩、砂糖）をすべて加えてください。
Step 8
調味料がさつまいもとりんごに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。大根の和え物（ムセンチェ）とは異なり、水分はあまり出ませんが、りんごの水分で少ししっとりする場合があります。
Step 9
最後に、小口切りにした万能ねぎや、お好みで小口切りにした青唐辛子を薬味として散らせば完成です！（万能ねぎがない場合は、私のように唐辛子を刻んで入れても、ピリッとして美味しいですよ。）
