シャキシャキ玉ねぎのピクルス：こってり料理に合う爽やかな箸休め
シャキシャキ玉ねぎのピクルス：こってり料理に合う爽やかな箸休め
辛味を抑え旨味を引き出した、シャキシャキ玉ねぎピクルスの黄金レシピ
脂っこいお肉料理やこってりしたものが食べたくなる時、添えるのにぴったりの甘酸っぱくシャキシャキした玉ねぎのピクルスを作ってみませんか？簡単な材料で誰でも簡単に作れて、常備しておくと色々な料理に活用できる万能副菜です。
主な材料- 玉ねぎ 3個
- 醤油 200ml
- 砂糖 200ml
- 水 200ml
- 酢 200ml
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ3個をきれいに洗ってください。皮をむき、食べやすい一口大（約2〜3cm）に切ります。切った玉ねぎは、冷たい水に約1時間浸けて、辛味と刺激を十分に抜いてください。この工程を経ることで、ピクルスの味が格段にまろやかになります。
Step 2
玉ねぎを水に浸けている間に、ピクルスを入れるガラス瓶をきれいに消毒します。鍋にガラス瓶と冷たい水を一緒に入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰し始めたら、さらに約5分間煮沸消毒し、熱いうちに慎重に取り出して、完全に乾かします。熱い蒸気が抜けるまで待ってから使用すると、より良いでしょう。
Step 3
水に浸けておいた玉ねぎの水気をよく切り、消毒したガラス瓶にしっかりと詰めます。別のボウルに、醤油200ml、砂糖200ml、水200ml、酢200mlをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。（醤油、砂糖、水、酢の割合を1:1:1:1に保つのがポイントです！）風味をさらに加えたい場合は、この時に長ネギ1本と昆布1枚を一緒に入れて煮てください。これらの材料がピクルスの旨味を一層引き立ててくれます。タレが沸騰し始めたら、さらに約2〜3分間煮詰めます。
Step 4
熱々に煮詰めた醤油ダレを、ガラス瓶に詰めた玉ねぎの上に熱いうちにそのまま注ぎます。タレが玉ねぎ全体にしっかりと浸るようにしてください。瓶の蓋をしっかり閉めたら、常温で1日ほど置いて味をなじませます。翌日からは冷蔵庫で保管し、さらに1日ほど寝かせると、アツアツで美味しい玉ねぎピクルスが楽しめます。お肉料理や脂っこい料理の付け合わせにぜひどうぞ！
