シャキシャキ爽やか！白菜ときゅうりのピクルス
シャキシャキ爽やか！白菜ときゅうりのピクルス
家族みんなが夢中になる、シャキシャキ食感と爽やかな酸味の白菜ときゅうりのピクルス
最近、野菜の値段が高騰していて困りますよね？😥 そんな時こそ、お手頃価格で手に入るきゅうりと白菜を使って、シャキシャキで爽やかなピクルスを作ってみませんか？口の中で弾けるような食感と、みずみずしい風味がたまりません。『料理天使ヘンボッパプサン』さんのレシピを参考に、ご家族みんなが喜ぶ美味しい白菜ときゅうりのピクルスを、ぜひ手作りしてみてください！🥬🥒
材料- 白菜 700g
- きゅうり 3本
- 粗塩 大さじ1
ピクルス液の材料- 水 合計500ml
- 砂糖 2/3カップ (約100g)
- 塩 小さじ1/3 (約5g)
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1 (約15ml)
- 生姜 1かけ (ニンニクくらいの大きさ)
- 乾燥唐辛子 (ベトナム唐辛子または青唐辛子) 6本
- 酢 1カップ (200ml、火を止めてから加える)
- 水 合計500ml
- 砂糖 2/3カップ (約100g)
- 塩 小さじ1/3 (約5g)
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1 (約15ml)
- 生姜 1かけ (ニンニクくらいの大きさ)
- 乾燥唐辛子 (ベトナム唐辛子または青唐辛子) 6本
- 酢 1カップ (200ml、火を止めてから加える)
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから、約1cmの厚さに斜め（乱切り）に切ります。あまり薄すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚さがおすすめです。
Step 2
白菜は硬い芯の部分を切り落とし、葉を一枚ずつはがして、きゅうりと同じくらいの食べやすい大きさに半分に切ってください。野菜をきれいに洗うのは基本中の基本です！
Step 3
大きめのボウルに、準備したきゅうりと白菜を入れ、粗塩大さじ1を全体に振りかけます。優しく混ぜ合わせてから30分間漬け込みます。野菜から水分が出て、しんなりしてきます。
Step 4
きゅうりと白菜が漬かる間に、美味しいピクルス液を作りましょう。鍋に水500ml、砂糖2/3カップ、塩小さじ1/3、ナンプラー大さじ1、生姜1かけ、乾燥唐辛子6本を入れ、中火で沸騰させます。砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜながら煮てください。火を止めてから、最後に酢1カップを加えてください。（酢は長時間煮詰めると風味が飛んでしまうことがあります。）
Step 5
30分漬けたきゅうりと白菜の水気を軽く切って、煮沸消毒した清潔な保存容器に隙間なく詰めていきます。漬ける過程で出た野菜の水分も一緒に入れると、より一層風味豊かになりますよ。
Step 6
熱々のピクルス液を、野菜の上に均等に注ぎます。野菜がピクルス液にしっかり浸かるように、落し蓋や皿などで軽く押さえ、蓋を閉めてください。常温で半日ほど置いてから、冷蔵庫で冷やせば、翌日からすぐに美味しいピクルスが楽しめます。シャキシャキ爽やかなピクルスで、食卓に彩りを添えましょう！
